<p class="ql-block"> 中秋，一只载不动乡愁的小船</p><p class="ql-block"> 中秋是一盏油灯，每每被乡情点燃，</p><p class="ql-block">不照亮归途，只丈量爱的距离还有多远……</p><p class="ql-block"> 一场疫情阻隔了回乡的路，却不能阻挡浓浓的思乡情。</p><p class="ql-block"> 每逢佳节倍思亲，又到中秋，格外想念在中国的亲朋好友。</p><p class="ql-block"> 在瑞典买不到家乡味道的月饼，惟有自己动手做月饼。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 这些冰皮月饼都是我用纯天然的有机材料，零添加无人造色素的健康食品。</p> <p class="ql-block"> 这是我珍藏了十多年的传统木刻月饼模具，每年中秋节前夕，就会拿出来在家里自制月饼。</p><p class="ql-block"> 现在流行新式的塑料月饼模具，做月饼更加方便，花式更漂亮。</p><p class="ql-block"> 我下次回国，一定带一套新式的月饼模具来瑞典。</p> <p class="ql-block"> 制作冰皮月饼的配方如图所示。</p><p class="ql-block"> 做冰皮的材料按图所示的比例搞拌均匀后，倒入蒸盘，蒸盘里面先抹上一层玉米油。</p><p class="ql-block"> 用保鲜膜包裹住蒸盘，以防蒸气产生的水滴进盘子里面。</p><p class="ql-block"> 大火烧开蒸20分钟，然后取出面团放在案板上，双手抹上一点玉米油，把面团搓柔至光滑，放入大碗中盖好备用。</p> <p class="ql-block"> 冰皮月饼的馅料主要是用去皮绿豆，加入椰子汁用电饭煲煮熟，绿豆提前用清水浸泡两个小时。</p><p class="ql-block"> 然后将煮烂的绿豆放入料理机打成粉末，再放入不沾锅里炒制，加椰子油或者玉米油和白糖一起拌炒。</p><p class="ql-block"> 另外我分别添加红豆沙、芋头泥、栗子蓉、奶黄馅、花生酱和鲜梅子果酱，自创了多种口味的月饼馅。风味独特，口齿留香，真是有钱也买不到的美味月饼。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 彩色的冰皮取至食材天然的颜色：</p><p class="ql-block">（1）白色：牛奶。</p><p class="ql-block">（2）紫色：紫薯。</p><p class="ql-block">（3）黄色：红心番薯。</p><p class="ql-block">（4）咖啡色：咖啡粉。</p><p class="ql-block">（5）红色和粉红色：红菜头汁。</p><p class="ql-block">（6）绿色：绿茶粉。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 紫色的月饼用紫薯和面做皮；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span>金黄色的月饼用红心番薯和面做皮。</p><p class="ql-block"> 馅是纯正椰汁绿豆蓉。味道纯正，口感粉糯软滑。</p> <p class="ql-block"> 奶白色的月饼用鲜奶和炼乳来和面。</p><p class="ql-block"> 馅是甘栗仁用料理机打成栗子粉，加入绿豆蓉拌炒成栗子馅，散发浓浓的栗香，软糯香甜。</p> <p class="ql-block"> 我在这里买不到新鲜的板栗，就采用这种小包装的零食甘栗仁来做栗子馅。</p> <p class="ql-block"> 咖啡色的月饼用牛奶咖啡来和面做皮。</p><p class="ql-block"> 馅是椰汁香芋蓉：将芋头蒸熟后，用料理机打成芋泥，加入椰子汁和白糖一起拌炒而成。</p><p class="ql-block"> 香浓的咖啡味和芋头味相互交融，味道更加丰富，芋蓉香滑，是一款独特的新式月饼。</p> <p class="ql-block"> 绿色月饼是添加绿茶粉一起和面，包裹奶黄馅。</p><p class="ql-block"> 奶黄馅用牛奶、奶粉、黄油、鸡蛋、澄粉和白糖炒制。奶香十足，甜而不腻。</p> <p class="ql-block"> 红色和粉红色的月饼加入红菜头的汁来和面做皮。</p><p class="ql-block"> 馅是红豆沙和花生酱一起拌炒而成，味道更加醇厚浓香。</p> <p class="ql-block"> 彩虹月饼是用不同颜色的面皮叠在一起，再包裹月饼馅，放入模具出模。</p><p class="ql-block"> 馅是水果味的绿豆蓉，添加了自己采摘的新鲜梅子煮成的果酱，有一种浓郁的果香味，口感清新解腻。</p> <p class="ql-block"> 在我家附近的路边，有两棵野生的梅子老树，每年中秋正是梅子成熟的季节，树上挂满了金灿灿的梅子。</p><p class="ql-block"> 我散步的时候，顺手摘下一篮子黄梅果子带回家，切开果肉，不用加水，直接加白糖煮成果酱。</p><p class="ql-block"> 梅子甜果酱色泽金黄，散发一种淡淡的花香，非常清新美味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 奉上我亲手做的月饼🥮🥮，㊗️各位亲们中秋节快乐！幸福安康！🎁🎁🍎🍎🍏🍏🌸🌸🌺🌺🌹🌹</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 我虽然身在遥远的北欧瑞典，八月十五中秋佳节月圆之夜，吃一口月饼，喝一杯清茶，跟国内的亲朋好友共赏一轮明月。</p><p class="ql-block"> 但愿人长久，千里共婵娟。</p> 中秋