生煎包

武汉刘楠

　　九月二十日，中秋放假第二天，早餐老公做了拿手的生煎包。老公做的生煎包皮薄馅多，非常好吃，经常有好友询问制作过程，现在记录一下。

一、舀两大勺面粉(大约150克)到玻璃碗里，加入适量的酵母粉，再加入适量的温水。水要少量多次加入，边加水边搅拌面粉，直至面粉成絮状。

　　二、把絮状面粉，揉成圆面团。

　　三、盖上盖子，放置30分钟，发面。

　　四、准备肉馅，调味，肉馅也要多次加水，往同一方向搅拌，直至有韧劲。如果肉馅一次用不完，肉馅内最好不放葱姜，可以在冰箱里(0℃区)放两三天。

　　五、醒面30分钟后，继续搓揉排气，最后，纠成大小相同的小面团。

　　六、把面团赶成面饼，放上肉馅，包成小包子。

　　七、将小包子依次放入平底锅，再醒10分钟。

　　八、向平底锅加入适量清水，一小勺油，然后炉子开大火，慢慢将水份蒸干。水快没有时，将炉火调小，直至水份完全收干。再撒点白芝麻和小葱段，香喷喷的美味小煎包出锅了。