中秋家宴，九道喜庆的吉祥菜，寓意好颜值高

黎明

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“满月飞明镜，团圆家家情”又是一年中秋佳节，在这个庆贺丰收，象征着美好团圆的节日里，人们借月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡，亲人之情，所有的活动也都围绕着“团圆”进行，因此中秋节也叫“团圆节”。中秋庆团圆，家人们团聚在一起其乐融融吃顿团圆饭，自然少不了做一些美味佳肴。既是中秋团圆宴，菜品必定和平常有所区别，不仅美观大方，更要有美好寓意。分享9道适合家宴的吉祥菜，寓意好颜值高，下面一起看看怎么做吧！

小米肉丸——团团圆圆

小米作为粗粮，除了用来熬成米粥，还能搭配肉馅儿做成丸子，色泽金黄，咬上一口香气四溢，有肉有菜有粗粮，营养丰富，更是寓意团团圆圆。

食材：肉馅儿 葱姜 莲藕 鸡蛋清 枸杞（适量）

步骤：

1.小米提前用清水浸泡3至4小时。姜切末，葱切粒，莲藕也切成末。

2.肉馅里加入葱姜末，莲藕末，1勺蚝油，生抽，适量盐、胡椒粉、蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。

3泡好的小米控干水分，把肉馅搓成丸子，放入小米里滚一滚，让肉丸子裹满小米，在丸子上面放一粒枸杞点缀一下。

4.开水下锅，上气蒸15分钟即可出锅。

菊花杏鲍菇——锦上添花

这道“锦上添花”食材简单，只需杏鲍菇即可，做好后菜品犹如一朵朵争相斗艳的菊花，寓意前程似锦，锦上添花，菜品不仅美观，口感也焦香酥脆，吃起来酸酸甜甜好滋味。端上桌比大鱼大肉还抢手。

食材：杏鲍菇3个.番茄酱.玉米淀粉～

步骤：

1.杏鲍菇洗净，切成5厘米长的段，然后立起来，切十字花刀。

2.杏鲍菇开水下锅焯水3分钟，用冷水过凉，挤出多余水分，裹上玉米淀粉。

3.锅里油烧热，下入杏鲍菇炸至表皮微黄酥脆起锅，油温继续加热下入杏鲍菇复炸一遍，炸至色泽金黄捞起。

4.小碗里加入半碗清水，3勺番茄酱，1勺玉米淀粉，1勺白醋，半勺白糖，少许盐调匀。热锅放少许油，倒入调料汁小火煮至浓稠，起锅淋入杏鲍菇上，美味即成。

莲藕酿肉——花开富贵

常言道“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕正是秋季成熟收获的时令果蔬，口感微甜爽脆，可清炒，煲汤做法多样最宜秋季食用。分享一道花开富贵莲藕酿肉，荤素搭配营养均衡，清淡美味又不油腻。

食材：莲藕一节，肉末适量，鸡蛋一个

步骤：

1.先调配肉末，一小勺生抽.蚝油.料酒.少许盐.鸡精.葱花.再打入一个蛋清，蛋黄留用。然后将肉末充分搅拌均匀。

2.莲藕削皮洗净，切成薄片，焯水一分钟捞出晾凉。

3.藕片里放入调好的肉末折起，依次地摆入盘中，摆成花形中间放一个蛋黄。锅中水烧开，上锅蒸十来分钟左右，将肉末蒸熟即可。

4.另起锅加少许油，煸蒜末，加少许生抽蚝油，再倒入半碗淀粉水至浓稠即可，起锅淋入花开富贵上即可，再用枸杞点缀更美观了！

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼——蒸蒸日上

鲍鱼搭配粉丝，简单蒸一蒸，出锅香到流口水，清蒸出来的鲍鱼肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，爽口开胃特别香。

食材：鲍鱼8只 粉丝1把 大蒜1头 葱几棵

步骤：

1.粉丝用温热水泡软，剪成段。大蒜捣成蒜泥，葱切粒。

2.用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉，去掉内脏和牙齿，打上十字花刀。

3.蒜蓉里淋一勺热油，加两勺蚝油，少许盐，白糖拌匀。

4.将粉丝铺在盘底，放入鲍鱼，把蒜蓉淋在鲍鱼和粉丝上，开水下锅，蒸8～10分钟。最后把剩下的蒜蓉酱淋在鲍鱼上，撒上葱花，再淋一勺热油即可。

白菜酿肉——百财福袋

白菜皆音“百财”，故有“百菜不如白菜”的说法？吃白菜寓意着“财源广进，接财纳福”的吉祥菜。过节吃白菜讨个好采头。白菜酿肉鲜嫩又多汁，简单营养又美味！

食材：白菜、肉末、葱姜适量，鸡蛋一个，香菜少许

步骤：

1.白菜去帮不用，只用白菜叶子，白菜叶洗净焯水20秒左右，捞出控水，接着把香菜也放入开水中烫一下，烫好之后捞出控水。

2.肉未里加葱姜末，适量盐.鸡精.料酒.生抽，再打入一个鸡蛋，一小勺玉米淀粉，加点食用油和十三香搅拌均匀。

3.取一片白菜叶子，放上调好的肉馅用虎口收紧，准备一根烫过水的香菜茎，轻轻的系在上面即口，再放入盘中，用枸杞点缀。

4.锅中水开，上锅蒸15分钟之后关火，焖5分钟出锅。

5.把蒸好的烫汁倒入碗内，加生抽.蚝油.玉米淀粉搅拌均匀，炒锅烧热，加少许油放入蒜末煸出香味，倒入调好的料汁，待鼓起大泡就可以关火，直接淋到百财福袋上就可以了。

辣子鸡丁——吉祥如意

俗话说“无鸡不成宴”，鸡与“吉”同音，有大吉大利的美好寓意。节日家宴，一道红油辣子鸡丁，色泽棕红油亮，咸鲜醇香，是下饭下酒的美味佳肴。

食材：鸡胸肉.青红辣椒.郫县豆瓣酱.大蒜.生姜等……

步骤：

1.鸡胸肉洗净，切条再改刀切成丁，大小看个人喜好，切好鸡丁放入碗中，加适量的芡粉和食盐，再倒入料酒，用筷子搅拌均匀，腌制一会使鸡肉丁慢慢入味。

2.葱姜蒜辣椒切碎备用。起锅倒入食油，油热后下入腌制好的鸡肉丁翻炒，至肉变色后盛出备用。

3.锅中留少许底油，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入切好的配料，炒出香味，下入鸡肉丁翻炒入味，最后倒入青红椒，加一小勺白糖提鲜，一勺生抽和蚝油，翻炒入味后出锅装盘。

黄豆焖猪手——发财就手

中秋节的餐桌上，猪手是必不可少的，因为猪手有“横财就手”或者“发财就手”的美好寓意。这道菜做法很简单，只需把猪蹄和黄豆一起放入电压力锅里焖一焖就好，猪蹄的油脂都被黄豆吸收了，汤浓味美，吃起来既入味又不油腻。

食材：猪蹄2只 黄豆1小碗 姜干辣椒 香叶八角桂皮 冰糖等～

步骤：

1.猪蹄冷水下锅，焯水撇去浮沫，捞起冲洗干净。

2.热锅放少许油，下入水糖调色，加入猪蹄翻炒上色，加入黄豆，姜片，八角香叶桂皮，干辣椒，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽料酒，少许盐，胡椒粉翻炒钧匀，加入清水，水量不要太多，比猪蹄高度低2～3厘米就可以了。

3.为了省时省力，转至电压力锅，焖煮30分钟即可。

红烧鲤鱼——年年有鱼

鱼是餐桌上必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余。这道红烧鲤鱼，色泽红亮，味道鲜美！

食材：鲤鱼. 葱姜蒜.料酒.生抽.老抽.蚝油.辣椒

步骤：

1.鲤鱼刮去鱼鳞，摘去内脏，抽去身上的两根白色筋络，冲洗干净，打上花刀备用。

2.用厨房纸擦干鱼身的水分，放入油锅中煎至两面金黄，然后加入调料，大火烧开。

3.小火焖煮一会后，开盖收汁，至汤汁不多时，撒上葱花和辣椒圈出锅。

青豆玉米炒虾仁——全玉满堂

这一道菜是孩子们的最爱，色泽诱人有食欲，口感鲜嫩，清甜爽口，营养又美味。

食材：青豆 玉米 虾仁各100克 姜少许

步骤：

1.虾剥去外壳，挑去虾线洗净，姜切末。

2.小碗里加少许清水，半勺淀粉，1勺生抽.蚝油.料酒，少许盐，拌匀备用。

3.青豆和玉米开水下锅煮2分钟捞出控水，再下入虾仁焯水2分钟捞出控水。

4.热锅放少许油，下入姜末爆香，倒入青豆玉米翻炒几下，放入虾仁，把调好的酱汁倒入锅中，炒至汤汁浓稠，即可出锅。

中秋与美食“宴”遇，除了月饼还有美味佳肴庆祝节日。祝福亲们中秋佳节快乐，月圆人圆事事圆满。

今天的美食内容就分享到这，感谢各位美友老师热情分享赐墨，鼓励支持！顺祝中秋快乐！家兴百和，月圆人安！