宁远枕头粑粑

三毛兄

中国有个湖南，湖南有个永州，永州有个宁远九疑山。这个地方除了山水人文好看耐看外，还有很多古里八怪的东东。就象农历的八月十五，那里的人以前不做月饼，是吃粽子粑粑过中秋节的（如今天天过节，另当别论）。主打的还不是市面上的小羊角粽，而是看起来象锯成一小段一小段的圆木那种，他们形象的称之为“枕头”粑粑，是不是标新立异，有些另类？

中秋节的前几天里，家家户户，男女老少，围着包“枕头”粑粑，打柴火，烧稻灰、碾糯米……，搞得过脚不停手不住。首先当然是自己和家人饱口福，然后是敬长辈送亲戚送朋友。

究其习俗来龙去脉，主流观点是：很久以前，大概是明朝朱元璋朱和尚主政时期，九疑山的人也是端午节包粽子，八月十五吃月饼的。姜国平馆长考证：宁远巜民国县志》有“箬。。。。。，裹粽，长大者曰枕头粽”。渊源目的都是一样。包粽子是为了纪念屈大夫，做月饼是为了一起闹事起义赶“元鞑子”发暗号。但宁远，原来又被人称为南蛮之地。五月五端午节，新插的谷子还是绿油油的禾苗。老百姓都是些屌丝哥居多。别说留有陈年糯米做粽子，大都还在为一日三餐填饱肚子发愁。有的连人生都觉得灰蒙蒙的，哪有多少心情过节。估计是一个爱管闲事的民意代表搞了个议案，上报给了时任的县太爷。大意是由于县情民情差异，新谷还没有成熟，建议改至八月十五中秋节新米上市，大家再包粽子纪念屈大夫，所谓有礼不为迟云云。在心中有佛即是佛的思想指引下，县太爷认为此议合理，大笔一挥，准了！安民告示一贴，就将吃粽子的习俗改到了八月十五。从此流传至今。

　　但这一改非同小可，当地的老百姓为了感谢县令大人的英明决定，善体民情。又在小羊角粽的基础上推陈出新，弄出来了更接地气的“枕头”粑粑的东东来。这一搞不打紧，成了宁远九疑山的一大亮点。在爱搜古恋旧的现在，惹得主流媒体央视省视、港澳视、文人雅士竞相关注。

其实，这“枕头”粑粑和小羊角粽是亲兄弟，说白了就是角粽的加强版，个子威猛些罢了。羊角粽你一个人吃进三四个湿湿碎，但一个小家庭解决一根“枕头”粑粑有难度，如果一个人能干掉一根，那你一定是个大胃王。

　　做粽子的原料较大众，可以表述为3＋N。3即基本材料的糯米+碱水+粽叶，N可就根据口味爱好自由发挥，掺入板栗、豇豆、黄豆、花生、猪肉……，南路的人不喜欢放盐，纯糯米，吃时沾糖水，北路加了盐别有风味。

制作方法也不复杂，当年新晒的稻草烧成灰，收集放入陶缸，加入泉水，用米筛过滤，水渣分离，成了天然碱水。糯米淘净，倒进碱水中泡透。纤维植物撕成绳状隔一两寸一根摆在木板上。粽粑叶平铺其上，泡好的糯米舀在叶子上，均匀成条状堆好，一般四十公分长、四斤重左右。用粽子叶卷起来包好，绳子捆实捆实再捆实。放入大铁锅，加满水，猛火烧开后，文火慢慢的煮，煮啊煮，煮个十二小时以上。大功告成。让人想起都流口水的枕头粑粑闪耀登场。

　　俗话又云“看事容易做事难”。如果你真的想实操，我劝你还是不要被三毛兄带坑里去。在我们这，这一独门绝技都是老娘传女崽，婆婆教媳妇，手把手的带出来的。男人家只有碾米劈柴挑水打下手的份。三毛兄谈“狗”无数，从没有打过“狗”，只讲古音，不计后果，经常怀疑人生。如果真想学艺或满足好奇心尝尝鲜，建议你还是带了铺盖，提个雄鸡公，到咱大宁远九疑山找个老大妈拜师为好！

　　到了物盈民富太平盛世的今天。人们不是为了吃饱发愁，而是为今天吃什么不知所措！眼花缭乱的反季节，什么都是链条化、产业化、机械化东东。那些传统的、手工的技艺和产品，不是被人们遗忘，就是在被遗忘的路上。三毛兄胡诌几句，只是想让这些乡风乡愁音能夠或多或少的勾动我们的心弦。

祝大家中秋国庆佳节

粽粑好吃，

笑口常开！