鸡蛋菠菜羮

无为

鸡蛋菠菜羮

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁钙钾等人体所需的矿物质，能健脑益智，改善记忆力，增加营养。

菠菜含有大量的植物粗纤维，且能促进胰腺分泌，帮助消化。含有丰富的胡萝卜素、维生素C钙磷及一定量的铁等有益成分，能供给人体多种营养物质。

黄白分明象天地，

食家吃罢笑嘻嘻。

一一鸡蛋

红嘴绿莺歌，

无君心惆怅。

一 一菠菜

今天我做一道鸡蛋菠菜羹。

食 材

　　鸡蛋 6 枚

菠菜 10克

具 体 做 法

　　①菠菜去根摘老叶洗净，锅中水开放半勺盐，下菠菜焯一分钟，捞出放入准备好的凉水中。

②鸡蛋打入菜盆、放半勺精盐，加一倍的温水，打散。

③鸡蛋液、菠菜切成小段，放在一起搅均，去沫。

④盛入容器中，保险膜密封。

⑤上锅蒸，15分钟，再闷5分钟，出笼。

⑥取出切成小块，摆盘。

⑦调汁：味极鲜、亚麻籽油、香油 、辣椒油等。 上桌。

　　鸡蛋6枚，搅散。

　　菠菜摘叶去根清洗干净，开水锅焯一分钟。放入准备好的凉水盆中，冲凉。

　　菠菜沥水后，切碎。

　　把切碎的菠菜放入鸡蛋液盆中，放半勺精盐，少兑的水，搅拌均匀，保险膜密封。

　　锅中水开放入鸡蛋菠菜液的盘，蒸15分钟。

改刀：切成豆腐干大小的块，摆盘。

蘸料：盛一碟香姑酱；调一碟椒油汁，味极鲜一勺、蚝油一勺、亚麻籽油、香油，花椒油炸后放入碟。

温 馨 提 示

　　①菠菜一定要开水焯，去除草酸，痛风者应控制进食量。

②鸡蛋吃多了会引起胆固醇增高。

③过敏性体质人不宜吃。

特点

　　美妙清蒸，

香气弥漫，

软嫩滑溜，

营养丰富。