首次自制纳豆

🌷blessings❤️

<p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">从昨日上午上锅蒸泡好的黄豆至今晨10点左右,不足24小时便已完成整个纳豆制作过程。这是俺首次尝试,结果格外成功!</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">俺初次品尝纳豆,已是30多年前的事了。记得当时只有中日合资的赛特购物中心可以买到,有日本生活经历的孩子他爸将此推荐给俺,方得知此物。记得俺首次品尝时,那带着粘稠菌丝,吃起来有点臭臭的豆子给俺的印象并不太好。但因听说此物对健康有益,便继续食用,并逐渐爱上了这一口。在美这些年也只能偶尔享用此物,因住地附近没有亚洲超市,网上也难以发现有鲜纳豆卖,于是最近萌生了自制纳豆的念头。前几天网购的可以做酸奶、纳豆及米酒的三合一器具目前仍在路上,俺等不及了,于是暂时试着用电压力锅的酸奶档做纳豆。这次用量为300克干黄豆,泡发一夜后用锅蒸了60分钟至绵软,然后拌入网购的助豆子发酵的Starter(其实也就是鲜纳豆), 置于压力锅容器中借助酸奶档发酵了22个小时(有人置于烤箱用18小时,有人用室温48小时,压力锅酸奶档的温度用22小时我感觉正合适)。手头没有分装纳豆的小盒,于是便用烤糕点的小碗代替。听说新做的纳豆置于冰箱冷藏两日后会更好吃,所以我再耐心等两日。一周之内如果吃不完,可以放冷冻室保存,也不会影响口味。我准备留一小碗纳豆作为下次的菌种,如果成功了,以后就无需再买任何纳豆菌啦!</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;"><i>做好的纳豆放冰箱冷藏两日后,今日试吃。与酱油、芥末酱及葱丝拌匀之后就着米饭🍚,味道与买回的现成纳豆基本一致。下次我打算试着用黑豆做纳豆!</i></b></p>