一道让你垂涎欲滴的酸辣泡椒牛蛙

黔人出山

　　泡椒牛蛙是一道色香味俱全，酸辣开胃经典川菜，在川渝地区，一年四季的餐桌上，可以说得上是下饭神器。

当鲜嫩的牛蛙和酸爽的泡椒泡菜相遇，麻辣鲜香的滋味引得人口水直流，如果将汤汁泡饭吃，绝对是一绝。

一、主要食材：

牛蛙、泡椒泡菜、子姜、豆芽、小白菜、豆皮

二、所需辅料：

葱姜蒜、胡椒粉、红薯粉、豆瓣酱、耗油、白砂糖、生抽耗油、鸡精

三、制作方法：

1.准备四只鲜嫩的牛蛙宰杀后清洗干净（不会的朋友可以交给摊主处理）。

2.在准备点泡椒、泡萝卜。

3.将子姜切成丝，泡椒切成小段，泡萝卜切成片，在准备点姜蒜备用。

4.将准备好的配菜清洗后备用，在准备点青椒切成圈备用。

5.将处理好的牛蛙宰成小块，加入姜片、耗油、鸡精、耗油、适量的料酒抓匀抓至黏手，再次加入适量的红薯粉继续抓匀。

6.起锅烧油，油稍微多些，待油温升高后下入牛蛙滑熟，然后捞出备用。

7.锅内留少量油，下入泡椒、泡萝卜、子姜、姜蒜。

8.待锅内泡椒泡菜炒出香味和酸辣味，然后加入豆瓣酱炒香炒出红油。

9.然后加入一罐啤酒、如果不够可以加点水，然后加入调味料胡椒粉、鸡精、生抽、耗油、白砂糖进行调味。

10.烧开后下入配菜煮熟。

11.配菜煮熟后捞出盛入碗中备用。

12.下入牛蛙煮至5～6分钟，然后下入剩下的青椒圈跟子姜。

13.待青椒断生后起锅装盘，一道酸辣开胃的泡椒牛蛙就制作完成了。

注意事项：

1.牛蛙一定要选用鲜嫩的噢。

2.制作牛蛙时一定要现码现做，码早了牛蛙容易出水。