<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 腐竹是大众喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感；从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 红烧腐竹是广东省传统的名菜，属于粤菜系。随着人们生活质量的相对提高，南北菜系的相互穿错，红烧腐竹也成为家喻户晓的餐桌尚品。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 腐竹又称腐皮，含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等微量元素，养价值高。它可防治贫血、强健骨骼、健脑益智。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，今天做一道家常菜“红烧腐竹”，一起来跟着我的分享往下看……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">食材：腐竹、胡萝卜、木耳、青红椒</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">辅料：生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、水淀粉</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">步骤：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">①腐竹提前用凉水泡发几小时（我是前一天晚上睡前就泡上），改刀切段，木耳温水浸泡，胡萝卜切片，青红辣椒滚刀切块</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">②葱姜蒜切好放盘</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">③锅中水开放入腐竹、木耳、胡萝卜焯水30秒，捞出控水备用</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">④起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，加生抽、耗油炒香，加一瓢清水，下入腐竹和木耳倒入配菜，加盐、鸡精、十三香，少量老抽上色，翻炒均匀入味，加入水淀粉勾芡，大火翻炒均匀就可以出锅啦！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">分解步骤</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">泡好的腐竹切段，胡萝卜斜刀切片连木耳一起放盘</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">锅开焯30秒捞出沥水备用</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">青红椒、葱姜蒜切好放盘</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">起锅烧油倒入葱姜蒜爆香</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">加生抽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">加耗油炒香</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">加适量清水</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">加入腐竹</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">加入配菜</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">加十三香</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">加鸡精、老抽提色，翻炒入味</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">最后加入水淀粉勾芡</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">搅拌均匀关火出锅</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">装盘上桌亮相</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">吃一口丝滑Q弹，唇齿留香</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 感谢你阅读我的文章，如果喜欢请在下方评论区点赞、留言，大家还有更好的妙招，也一起来分享，共同探讨做饭的乐趣，你的阅读、分享，就是对我最大的支持！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">文字编辑：秋妍（咘咘奶奶）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">拍摄：咘咘奶奶</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">时间：2021.09.16</span></p>