彬州市2021年中秋节国庆节期间食品药品安全消费提示

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为保障公众饮食安全、身体康健，欢度快乐祥和的中秋节和国庆节，彬州市食药安办、市市场监管局、市消费者协会提醒广大消费者、食品药品生产经营主体，注意防范食品药品安全风险，严格做好疫情防控各项工作。 一、广大消费者 食品采购要细心。应选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场等场所，注意选购新鲜食物，不要购买不新鲜的蔬菜、水果、水产品以及未经检疫的肉类制品和死因不明的禽、畜，做到“三查三注意”：一查食品包装标识是否齐全，注意不要购买“三无”食品；二查食品和原料的生产日期和保存日期，注意是否超过保质期；三查食品外观，注意不购买感官异常的食品和原料，并索取发票、购货小票等凭证。 家庭用餐要当心。要谨慎选择食用生食海产品、凉菜冷食等高风险食品；要正确烹调，四季豆、扁豆等豆荚类食品要先过沸水再煸炒，肉、禽、蛋和海鲜等大块食品以及豆浆要确保烧熟煮透；要分开存放生熟食品，吃火锅时尽量避免生熟食品混乱摆放，防止交叉污染；要注意就餐时间，菜肴尽量在2小时内食用完，剩余熟肉制品要及时放入冰箱冷藏，再次食用时重新热透，剩余蔬菜建议不要隔夜使用，发现感官性状异常应立即停止进食。 外出聚餐要留心。要慎重选择就餐场所，注重选择环境整洁、证照齐全、食品安全等级较高的餐饮单位就餐。预定宴会聚餐，要选择有足够接待能力的饭店。就餐后应及时索取并留存消费票据等凭证。 网络订餐要小心。要注意查看卖家的食品安全相关证照及产品生产日期、保质期，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间。收到食品后要检查食品包装及食材质量，及时加工、食用，勿长时间存放，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。 特殊人群要关心。老年人消化系统功能减退，应选用容易消化的食物，尤其是要注意规律饮食、营养平衡。心脏病、高血压患者，应以清淡为主，多吃蔬菜水果，不吃过于油腻的食物，不暴饮暴食。有肝胆系统疾病的患者应忌酒。婴幼儿吃鱼等带骨的肉时，注意要把鱼刺、骨头剔干净，切勿引逗正在进食的宝宝，以免进食过程出现意外。 二、食品药品生产经营主体 落实主体责任。企业法人为第一责任人，要对从业人员进行岗前防疫知识培训，严格落实每日晨检、午检测量体温上岗制度，从业人员上岗必须佩戴口罩、手套。建立员工健康档案、记录员工疫苗接种信息。 严格场所管理。全面贯彻落实《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》，合理安排场地，控制人员数量，每日按规定3次消毒、经常性通风。大力推行公勺公筷，持续营造文明餐桌良好氛围，让“节约粮食”“光盘行动”等理念深入人心。酒店餐饮、咖啡馆、茶座要严控就餐人数，零餐隔桌接待， 6人以上进入包间接待，实际就餐人数不得高于接待能力的50%，宴会接待同一空间内最多不超过10桌酒席，每桌人数不得多于8人。落实扫码亮卡.所有人员进入经营场所前必须佩戴口罩,扫码(陕西健康码)亮卡(通信大数据行程卡),测温,核验通行)。 “量力而行”，切忌超负荷供应。自觉履行食品安全主体责任义务，严格按照许可范围经营，根据实际供应能力，合理控制原材料采购和饮食供应数量，切勿超负荷经营。 严格进货渠道，做好索证查验。要严格落实食品原料采购进货查验、索证索票和台账记录等制度，禁止购买无检疫证明或来源不明的鲜活、冻畜禽及其产品，禁止采购、储存、加工、售卖野生动物及其制品，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，禁止采购活禽进行加工制作。 注意从业人员卫生，严防带病上岗。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，从业人员保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽，操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁；严格落实晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因、并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。规范加工制作，防止交叉污染。加强食品加工、储存等过程控制，保证常温下2小时内食用，避免交叉污染。食品加工制作和储存时，做到成品、半成品和原料分开，植物性食品、动物性食品、水产品分开；定期检查冷藏、冷冻设备的运行状态，确保设置的冷藏、冷冻温度符合要求且处于正常工作状态，及时清理过期变质食品；食品烧熟煮透，确保烹饪食品的温度和时间能保证食品安全；加工制售生食类、冷食类（动物性冷食、非发酵豆制品类植物性冷食）、裱花蛋糕等高风险食品应在专间内制作；严格按照国家规定使用食品添加剂。 落实消毒制度，确保卫生安全。凡自行提供餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度，定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度；使用集中消毒餐饮具应索取或查验餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，做好进货检查和验收记录，不得重复使用一次性餐饮用具。 三、广大消费者、食品药品生产经营主体： 特别提示：疫情防控期间，暂停组织、承办各类群体性餐饮服务经营活动，严格落实《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》，减少人员流动，切实做到出入佩戴口罩，保持一定社交距离，勤洗手，室内多通风。一旦出现发热、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状时，采取必要防护措施，立即到附近正规医疗机构诊治并向辖区市场监管部门报告。