自制无糖月饼礼盒（二）双蛋黄月饼

继祥合

广式月饼中，蛋黄月饼也可堪称经典。我这次做的是双蛋黄月饼，在过去可是奢侈品。昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。有了她，月饼礼盒的档次瞬间提升。

月饼皮的配方与制作在《自制无糖月饼礼盒（一）五仁月饼》中已经详细介绍过，这里不再赘述。

我买的生鸭蛋黄，先烤蛋黄。把蛋黄摆放在烤盘上，均匀的喷点高度白酒，主要是去腥增香。

上下火180度，烤8分钟。取出。满屋的诱人香味呀，。

红豆沙是提前做好的，用莲蓉包蛋黄也是可以的。

称重馅料，两个蛋黄与红豆沙的总量为60克

红豆沙包住蛋黄，不要团成圆球，团成圆柱形，保持两个蛋黄是平行摆放的，避免压膜后两个蛋黄上下叠放状态。

皮包馅。包蛋黄时忘记拍照了，用包五仁馅的镜头吧，意思是一样的。

然后，压模，摆烤盘上，喷水。

第一次烤 上下190℃ 8分钟

取出 稍晾凉 刷蛋液

第二次烤 上火175 下火190 13分钟

忘记拍照了，借用五仁馅的吧，意思是一样的呀。真不好意思啊。

这些跟五仁月饼的方法步骤是一样的。

成品还是不错的。味道好极了。

包装好。送给你最亲近的亲戚朋友吧。