<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 墨尔本的春天来了，万物更新。在和煦的春风吹拂下，树梢绿了，花儿红了。美景令人赏心悦目，又岂能辜负美食？在这第六次封城宅家中，朗艺联盟家人们在穿行诗行，畅想远方之余，也不忘漫步厨房。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 本期我向大家介绍三款 </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(255, 138, 0);">美味肉饼，</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">包括</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(255, 138, 0);">京东肉饼 </b><b style="font-size: 20px;">的做法。</b></p><p class="ql-block"> 做法一 【主厨、视频：月玲】</p><p class="ql-block"> 做法二 【主厨：艳君】</p><p class="ql-block"> 做法三 【主厨：程捷】</p> <p class="ql-block">🅾️ <b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">原料：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">面粉 ：普通面粉（中筋面粉）</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">牛肉馅</b><b style="font-size: 20px;">或</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">猪肉馅</b><b style="font-size: 20px;">（根据喜好选择）</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">做法一、胡萝卜、洋葱</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">做法二、 酸萝卜丝</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">做法三、 小葱一把</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"></b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">🅾️ </span><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">调料</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">生抽、蚝油、香油、鸡精</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">可以根据自己的口味加入五香粉（十三香）、白胡椒粉、花椒粉等</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 🅾️ </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">和面：</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">做法一：</b><b style="font-size: 20px;"> 500克普通面粉，250克用💯 度</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">开水</b><b style="font-size: 20px;">烫成软硬适中后，另</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">250克</b><b style="font-size: 20px;">面用</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">冷水</b><b style="font-size: 20px;">和面。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 将和好的两种面揉成一起。这样和出的面团又软又筋，也不粘手，可以擀非常薄的面皮又不会破。 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">👉 和好后要醒一会儿！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">做法二</b><b style="font-size: 20px;">的主厨艳君将黑芝麻也一起揉入了面团。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">🅾️ 馅料:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">做法一：牛肉、胡萝卜和洋葱馅:</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">👉 1、</span><b style="font-size: 20px;">先将花椒粉用热油泼香，加盐，生抽，蚝油，姜末，白胡椒粉，鸡精 ，加入500克牛肉馅 , 用手使劲朝一个方向绞拌直到肉馅上劲 。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">👉 2、将洋葱碎和胡萝卜碎用油轻炒至香放凉，拌在已入味的肉馅中。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">做法二：酸萝卜牛肉馅</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">做法三：京东肉饼</b><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> （猪肉葱花饼）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 月玲姐晒出的的牛肉饼瞬间让程捷想起了“京东肉饼”，家乡的味道从记忆深处飘来，那舌尖上的美味沁满心田。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">👉</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 和面：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">450克中筋面粉，300克水</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">一半烫面，一半冷水和面，然后揉在一起。</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">👉</span><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 拌馅儿：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">500克猪肉馅</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">鸡蛋1个，洋葱1个，小葱一把</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">酒2勺，蚝油2勺， 生抽 2勺，老抽1勺</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">盐少许（口味淡的也可以不放），<span class="ql-cursor"></span>十三香少许，水2勺</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"></b></p> <p class="ql-block">🅾️<span style="color: rgb(237, 35, 8);"> </span><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"> 做饼坯 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> </b>👉 <b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">方法一：四分法</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">把醒好的面团分成均匀的小剂子。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">1、把一个小面团擀开成一个圆饼状，从中心切一刀，三面放上馅 。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">2、将没放馅的一角折在肉馅上，顺着再折三下，做成一个三角形饼坯。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">3、团成圆形，用手拍开，再轻柔擀开成饼。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">👉 </b><b style="color: rgb(255, 138, 0);"> 请看录像月玲姐的演示：</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">👉<span style="font-size: 20px;"> </span><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">方法二：九分法</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px;">程捷把月玲的4 等分改变成划 “井” 字的 9 等分，这样饼的层数更多。</b></p> <p class="ql-block">👉 首先相对的方向切两刀（只是一边，共切四刀），中间留一个方形不切断，1—7 折叠后，剩下 8、9 两步很清楚了，先折哪边由你自己决定了。😄</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">🅾️ <b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">烙饼</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">热锅入油，擀好的大饼入锅，盖上锅盖儿，中火烙至一面变色淡黄，翻面，盖上盖儿小火烙制，全程盖盖儿，勤翻转。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">成品出锅啦，真是色香味浓浓，太有食欲啦！</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> John 是本周值班班长，看见这么多肉饼，马上发出一首绕口令让大家读！群里随即响起了此起彼伏的练习声！</b></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size: 20px;">宅家的日子虽不好过,时常令人情绪低迷。但是我们的联盟大家庭充满着欢乐，开心过好每一天。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/3rgfc548" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="color: rgb(22, 126, 251);"><b>南方人学做北方面食，—— 呛面馒头</b></a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/3rclqdyj" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="color: rgb(22, 126, 251);"><b>《味道》，红楼梦里的“糖蒸酥酪”</b></a></p><p class="ql-block"><br></p>