<p class="ql-block">揉面</p> <p class="ql-block">擀面(最难最难的，不过学会了会很牛)</p> <p class="ql-block">舀汤铺面</p> <p class="ql-block">完整版擀面切面视频</p> <p class="ql-block">松面伴菜</p> <p class="ql-block">文字流程:(建议观看视频，擀面是关键)</p><p class="ql-block">1.和面:稍硬，醒二十分钟。开始揉面(很关键，具体看视频)</p><p class="ql-block">2.炒菜:热油盛出来一些，加菜再加盐</p><p class="ql-block">3.加水:炒一会菜，加水以不没过菜为主</p><p class="ql-block">4.擀面:这里必须用玉米淀粉做面布。具体详细请看视频</p><p class="ql-block">5.舀汤:放面之前舀出来一碗菜汤备用，一会面熟了浇面。中间菜里水少了，也可以加一些菜汤或者凉水进去。</p><p class="ql-block">6.铺面:把切好的面铺在菜上，之前在面里稍微加点油。</p><p class="ql-block">7.松面:面熟了之后，准备刚才的菜汤，里面放入一些油，葱花，酱油，搅拌均匀以后，一边少量的浇到面上一边用筷子轻轻松面</p><p class="ql-block">7.伴菜:待菜底的水烧完(这个过程最好不盖锅盖)就可以停火了。停火以后，把底下的菜搅到上面来与面拌均匀即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">备注:</p><p class="ql-block">1.菜汤和面的关系:面硬了多浇些汤，面软了少浇些汤。</p><p class="ql-block">2.菜汤不够的话，一定加热水。</p><p class="ql-block">3.浇完菜汤之后，最好不要盖锅盖了，待菜底下的水烧完，关火即可。</p> <p class="ql-block">炉面制作:关头村娥子奶奶</p><p class="ql-block">拍摄制作:关头三亲社区礼彬</p><p class="ql-block">拍摄日期:2021.9.4</p>