把家里的盐换成低钠盐

老蟀锅

据《柳叶刀》统计，光是2017年一年，因为高钠饮食而死亡的人口就有300万，因为杂粮吃太少而死亡的也有300万，还有200万因为水果没吃够而亡，全球近20%的死亡案例是饮食问题导致的，在中国，这个比例更高。

近日，《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。

这项统计时间跨度近30年的大型研究不仅前所未有，还得出了不少让人震惊的结论，其中包括：中国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率，竟然比美国高了许多!

在大家的印象中，美国是个“万物皆可炸”的高糖高油饮食地区，我们竟然能比他们更不健康，问题出在哪里？

全球范围内每年造成上千万人死亡的错误饮食习惯并不是糖和油脂吃太多，而在于吃进去的钠太多，杂粮和水果太少。

低钠盐是救命盐

低钠盐也被叫做富钾盐，本质就是用一部分的氯化钾替代了食盐中的一部分氯化钠。低钠盐适当降低了食盐中的钠含量，增加了钾含量，是普通健康人群的优先选择。需要注意的是，低钠盐并不等于低盐，有肾脏疾病的人，还要注意钾过高带来风险。

专家们估计，如果所有家庭都换成低钠盐，中国每年能挽救 45 万人的生命！

这个数字来自一篇我国医学团队2020 年发表在医学顶级刊物 BMJ 上的建模研究，而随后，这篇研究的猜测被最新这篇历时 6 年的 NEJM 的研究确认了。

在这篇发表在 NEJM 的研究中，研究者一共纳入了 21000 名有中风（脑卒中）史或年龄大于 60 岁且血压未控制的高血压患者作为研究对象。排除了使用影响钾排出的药物、使用钾补充剂、有严重肾脏疾病的人。

整个实验，把这 2 万人随机分成两组，然后在其中一组身上，做了一件事：把家里的盐换成低钠盐。

结果发现：与吃普通盐的人相比，吃低钠盐的人中风（脑卒中）风险降低了 14%，总心血管事件风险（合并了中风（脑卒中）及心脏病发作）降低了 13%，过早死亡的风险降低了 12%。

看不懂没关系，总而言之就是，研究者只是把参与者家里的盐换成这种特制的盐，不管盐少没少吃，血压反正是降下去了；而血压一下去，心血管疾病风险以及死亡风险也就自然而然也降低了。

45 万看起来不是个很大的数字，但这背后是 45 万个幸福团圆的家庭，是 45 万人能够每天对家人说早安。

是不是瞬间就觉得：就换一种盐吃，还是挺简单有用的。

低钠盐是安全的，放心吃

其实，低钠盐并不是一个新鲜的东西。早在 1949 年的时候，就有学者提出了使用「代盐」实现低钠饮食，而这种「代盐」，基本就是今天的低钠盐。

低钠盐最早发明，就是为了降低血压的。

通过用部分的钾替换了钠，低钠盐不仅让大众吃盐时少吃了升高血压的钠，也补上了吃得往往不太够的、能预防血压升高的钾，妥妥的双倍收效。

但那么好的低钠盐，为什么没有大面积铺开推广？

因为曾经它也是备受争议的一个产品，甚至有民间传言这是一种「送命盐」「智商税」。

最新的这项研究，就狠狠地回击了这些质疑！

传言：低钠盐会增大高钾血症风险，甚至导致死亡？

研究真相：对于大部分人来说，低钠盐可以放心选用。

最新的研究本身只通过口头询问排除患有严重肾病、或者服用可能明显阻碍钾排出的药物、或者使用钾补充剂的人，并没有做任何生化检查来判断。

同时，研究中还专门关注了高钾血症的情况，最后发现：吃得是不是低钠盐，高钾血症发生率不仅差不多，而且都非常低，就百分之二左右。

与此同时，与高钾血症相关的死亡，吃低钠盐组也并没有比吃普通盐组更高。

这相当于是发现，如果你并不是严重肾病和在服用明显阻碍钾排出药物（保钾药）的人，吃低钠盐并不会有风险。

研究中使用了含有 25% 氯化钾的低钠盐，而现有科学进展认为，只要低钠盐的氯化钾含量不高于30%， 对于大部分人来说就还是容易接受的。

传言：低钠盐一点都不咸，反而越吃越多。

研究真相：即使吃多一点，同样有益。

这项大人群研究中，并没有限制低钠盐用量，每天甚至提供了平均 20 克的低钠盐（现有数据发现中国居民的普遍盐摄入在 11 克左右/天）。

这意味着参加试验的人如果想，就完全可以吃到平时吃盐的咸度，而即使在这么宽松的条件下，依然让过早死亡风险降低了 12%。

可以说，只要没有肾病，低钠盐就真的值得吃，放心吃。当然撒盐的手还是要紧一下，放心吃不是放开吃。