<p><i> 见群友做菜用咖喱块，而一直在用咖喱粉的我，出于好奇网搜方知：咖喱粉和咖喱块是两种形状、成份和使用各有不同的食材。简单来说：1）粉做菜需要再次调味，块可在成菜前加水放入熬后食用；2）粉适合用来做炒饭或者干式炒菜，块则适合做浓汤类的菜肴。日前从超市买了一盒咖喱块，不爱吃辣的我，竟错买了盒有辣味的。今天少放点，先来试试块与粉在味道上的区别吧……</i></p> <p class="ql-block">食材：土豆、胡萝卜、洋葱、鸡肉</p><p class="ql-block">调料：食用油、盐、生抽、淀粉、百梦多咖喱块</p> <p class="ql-block">要点：将去骨的一个鸡腿肉，切成两三厘米大小的块，</p> <p class="ql-block"> 放入少许盐、少许生抽和一小餐勺淀粉，拌匀腌一会备用；</p> <p class="ql-block"> 将一个洋葱去皮洗净，切小块备用；</p> <p class="ql-block"> 将一个土豆去皮，切成小块，为防氧化变黑，先泡在清水中备用；</p> <p class="ql-block"> 将半个胡萝卜洗净，切成片备用；</p> <p class="ql-block"> 备齐图中食材半成品后，</p> <p class="ql-block"> 起油锅，倒入腌好的鸡肉块，划炒变色，先出锅备用；</p> <p class="ql-block"> 再起油锅，倒入洋葱，略煸后，</p> <p class="ql-block"> 放入胡萝卜片，</p> <p class="ql-block"> 再倒入土豆块，放少许盐和水，</p> <p> 盖盖小火焖三分钟至食材基本成熟时，</p> <p class="ql-block"> 倒入炒好的鸡肉块，放两小块咖喱块，</p> <p> 再加点水，小火略加熬制，至浓稠完成。</p> <p class="ql-block">《咖喱土豆鸡块》</p> <p class="ql-block"><i>后记：尝试证明用咖喱块做浓汤类菜肴特方便，比用咖喱粉感觉味道更好！总之经验和技巧是用二者做出美味的关键。</i></p> <p><i> 上图是我使用多年的韩式咖喱粉，味道也不错，朋友可网购尝试。</i></p>