常用蔬菜之——莲子

攀峦

　　为睡莲科植物莲的成熟种子。生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培，我国大部分地区有分布，主产于湖南、湖北、福建、江苏等地。9～10月采收成熟莲子，去皮，新鲜或晒干备用。

【别称】

　　藕实、水芝丹、莲实、泽芝、莲蓬子、莲肉。

【性味归经】

　　甘、涩，平。归脾、肾、心经。

【功效】

　　补脾止泻、益肾固精、安心养神。

【适应症】

　　1. 久痢不止。老莲子100克（去心），研末，每服5克，陈米汤调下。

　　2. 病后脾弱，不消水谷。莲肉、粳米各200克，茯苓100克，共为末，砂糖调和。每用50克，白汤送下。

　　3. 小便白浊，梦遗泄精。莲肉、益智仁、龙骨各等份，研为细末。每服10克，空腹用清米饮调下。

　　4. 心经虚热，小便赤浊。莲肉（连心）300克，炙甘草50克，研为细末。每服10克，灯心草煎汤调下。

【临床应用】

　　高血压，目赤昏花。莲子心1.5克，菊花6克，开水泡，代茶饮。

【现代研究】

　　1. 莲子多糖可提高免疫抑制小鼠腹腔巨噬细胞和脾细胞分泌的白细胞介素1α、白细胞介素2活性，降低血清可溶性白细胞介素2受体水平，有较好的增强免疫效果。

　　2. 莲子心有一定的降低血糖及调节血脂作用。

　　3. 莲子心提取物具有一定的对抗实验性心律失常的作用。

【使用注意】

　　中满痞胀及大便燥结者，忌服。

【选用技巧】

　　1. 优质的莲子呈自然白色，颗粒圆整饱满，干爽，表面有一点皱皮或未处理干净的红皮，经水蒸发会发生膨胀，散发出清香。

　　2. 添加了化学制剂的莲子过白，几乎不膨胀，且有一种碱味。

　　3. 莲子应存放于干爽处，忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热莲心的苦味会渗入莲肉。