常用蔬菜之——百合

攀峦

　　为百合科多年生草本植物百合、细叶百合、麝香百合及其同属多种植物的肉质鳞茎。全国各地均有栽培。秋、冬季采挖，洗净，剥取鳞片，沸水烫或略蒸，干燥备用。

【别称】

　　百合蒜、夜合花。

【性味归经】

　　甘、微苦，寒。归心、肺经。

【功效】

　　养阴润肺，清心安神。

【适应症】

　　1. 肺虚久咳，痰中带血。将适量百合煮烂，加适量冰糖、川贝粉，调服。

　　2. 心烦失眠。百合15克，酸枣仁15克，远志9克，煎水服，每日两次。

　　3. 百合病。百合60克，生地黄30克。加水煎汤服。

【临床应用】

　　1. 燥热咳嗽，咽喉干痛。鲜百合120克和蜜蒸饮，时时含数片食之。或以新鲜百合数个，捣汁，冲以温开水以饮服。

　　2. 消渴之阴虚燥热，肝肾亏虚。百合120克，枸杞50克，粳米200克，红枣5枚，煮粥食用。

　　3. 天疱疮，湿疹。鲜百合榨汁，涂于患处；也可以用野百合捣烂后外敷。

　　4. 哮喘。百合500克，枸杞120克，共研细末，炼白蜜为丸，如梧桐子大小，每日9克，温开水送下。

　　5. 子肿，子晕。百合50克，莲子10克，水煎服，每日两次。

【现代研究】

　　1. 百合水提取液有镇咳、平喘、祛痰的作用，能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘。此外，还有抗应激性损伤的作用。

　　2. 百合多糖能促进细胞凋亡，发挥抗肿瘤作用。百合鳞茎含秋水仙碱等多种生物碱，能抑制癌细胞的增殖。

　　3. 百合多糖具有提高细胞免疫功能，耐缺氧能力和抗氧化功能。

　　4. 百合多糖具有修复胰岛B细胞，增强胰岛素分泌作用，能降低血糖。

　　5. 百合多糖具有提高机体特异性体液免疫功能和细胞免疫功能，有较好的免疫兴奋作用。

【使用注意】

　　脾虚溏便，风寒咳嗽，虚寒出血者忌食。

【选用技巧】

　　1. 宜挑选个大、色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土较少者。

　　2. 干百合以干燥、无杂质、肉厚且晶莹剔透者为佳。

　　食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。

　　药用百合则以野生、味较苦、鳞片小而厚者为佳。