胭脂山药

无为

胭脂山药 味似羊羹

长山药是一种非常理想的营养食材，是一种高营养、低热量的食品。长山药具有补充营养、滋补肺阴、补中益气等作用。

火龙果中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B2、B3、C、铁丶钾丶胡萝卜素，是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富。



色如玉，香如花，

甜如蜜，味如羹。

一一长山药

红皮鳞片仙人掌，

美馔珍馐不一般。

一一火龙果

今天我做一道凉菜以长山药为主料、火龙果为辅料榨汁浸泡长山药，称“胭脂山药”。

食 材

长山药 500克

火龙果 1 个

具 体 做 法

　 ①长山药洗净，削皮。

②放入盆中保险膜密封，在盆四边刺几个小孔。

③放入锅中水开蒸10分钟。

④晾冷斜切成薄片，放入菜盆。

⑤火龙果削皮，切成片、丁，手压面机压成泥，过滤后，在锅里兑水烧开、晾冷。

⑥把火龙果汁倒入长山药片盆里，浸泡二小时。

⑦捞出摆盘。

⑧调蘸料：蜂蜜汁、香菇酱、香醋汁、白糖等。

　　长山药清洗干净，削皮。

　　削皮后放入盆，保险膜密封

　　放入笼屉里，蒸10分钟。

　　晾冷后，切成斜片。

　　火龙果削皮，切成片、丁。手动压面机压成泥。

　　把切好的长山药片，倒入火龙果汁，浸泡二小时。曾玫瑰红色。

调 蘸 料

　　①盛一碟蜂 蜜。

②盛一碟香菇酱。

摆盘：把浸泡好的长山药片逐一摆入盘中，上桌。

温 馨 提示

　　①有过敏反映的人，应戴手套操作，山药使人接触后易过敏。

②山药蒸的不要时长，时间长如果山药绵的话，就切不成片。

③火龙果压成泥后，应过滤。兑水后烧开晾谅。

④火龙果汁加蜂蜜也是美味饮料。

特 点

　 胭脂化妆，

味道浓郁，

清香可口，

美胜羊羹。