趣谈饮酒

德

酿酒业始于黄帝，《黄帝内经》记载黄帝和歧伯讨论酿酒的情景。1987年“山东莒县发现5000年前的酿酒器具”。商王朝时期设有酒正、酒人之官职。四川彭县、新都先后两次出土了东汉的“酿酒”画像砖。烧酒即白酒在唐代就已出现。照片为开封府内炎黄二帝塑像。

晋朝陶渊明就曾作组诗《饮酒二十首》。写诗人于劳动之余，饮酒至醉之后，悠闲自得的心境和对宁静自由的田园生活的热爱。 诗圣杜甫在《饮中八仙》提及：贺知章酒后骑马，晃晃悠悠，如在乘船。他眼睛昏花坠入井中，竟在井底睡着了。李白饮酒一斗，赋诗百篇，他去长安街上饮酒，常醉眠于酒家。天子召他作诗，他因酒醉不肯上船，自称是酒中之仙。书法家张旭饮酒三杯，即挥毫作书，时人称为草圣。他常不拘小节，在王公贵戚面前脱帽露顶，挥笔疾书，如云烟之泻于纸张。可见唐代饮酒之盛！光是杜甫同时代的名人，就举例8个。

难怪诗仙李白会写岀千古绝唱的诗篇《将进酒》！我在柳州游览柳侯祠时，才知道唐代大文豪柳宗元也是个嗜酒如命的人，38岁时因酒醉跌落马下而亡。 酒与中医中药密不可分，医（醫）字的繁体字下部就是酉字。说明酒是中医中药的基础。中药泡酒是常用的制药手段，酒精提取中药有效成份也是常用的现代制药方法之一。酒本身有活血化瘀之功，又是药引子，将药物引入作用部位。酒为粮食精，饮酒为革命。”这是我在一个小酒瓶上看到的广告词。前者说明酒是粮食制成的精品，1克酒精可产生9大卡能量，而1克蛋白质或醣只能产生4大卡能量，后者提示酒业给国家上交的税利相当可观。2019年仅茅台厂纳税总额达到1050.90亿元，占当年贵州省税收的82.88%，全国酒业的收入更是万亿计。 “酒为色之媒”，爱情与酒密不可分。著名歌剧《茶花女》的歌词：让我们高举起欢乐的酒杯,
杯中的美酒使人心醉.
这样欢乐的时刻虽然美好,
但诚挚的爱情更宝贵.
当前的幸福莫错过,
大家为爱情干杯.
青春好像一只小鸟,
飞去不再飞回.
请看那香槟酒在酒杯中翻腾,
像人们心中的爱情.
让我们为爱情干一杯再干一杯. 喜庆、聚会和庆功宴上，酒是筵席的主角。酒是欢乐的创造者，酒是友情的佐料，酒是友谊的桥梁，酒也是如今生意场上的添加剂！ 适量饮酒可以促进血液循环，还可以提高高密度酯蛋白胆固醇，降低冠心病的患病率，减少心脑血管疾病的发生；适量饮酒可以调节情绪，缓解紧张的心情，振奋精神；葡萄酒含有花青素，有很好的抗氧化作用，能消除体内自由基，延缓衰老，有一定的抗衰老作用。 冬天喝点酒，可以袪寒；夏天喝点啤酒，可以解渴消暑；入睡困难时，喝几口酒有助于入眠；老人喝一点，有助于心情愉悦，排解孤独和寂寞。因而欧美国家心血管病防治指南均建议小量饮酒，每天饮酒量不宜超过50%酒精度60ml，葡萄酒270ml，啤酒750ml，中国冠心病防治指南建议饮酒量不超过2两。 酒对人体是一把双刃剑，酒的好处只有小量、有节制的饮酒才可获得！随着饮酒量的增加，人的心情从愉悦变得兴奋，兴奋得像只猴子，然后转入抑制，由猴子变成了笨猪，倒地即睡！由于酒后愉悦和兴奋，变得不易控制自己，酒量会越喝越多，对健康和事业造成严重的伤害。三国时期，百万军中取上将之首如囊中探物的张飞因酒后打骂下属，反被下属杀害；柳宗元在日常生活中因酒醉，墜马而亡。所以，不能节制者，应果断戒酒！ 当驾驶者在少量饮酒的状态下，交通事故的危险度是未饮酒状态的2倍左右。血液中达80mg/100ml时，发生交通事故的几率增加2.5倍； 达到100mg/100ml时，发生交通事故的几率增4.7倍；微醉开车，发生事故的可能性增加16倍。所以，饮酒驾车，特别是醉酒驾车，对道路交通安全和危害是十分严重的。我国每年由于酒后驾车引发的交通事故达数万起，而造成死亡的事故中50%以上都与酒后驾驶有关，驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于每百毫升20毫克，并小于每百毫升80毫克为酒后驾车。并将机动车驾驶证吊销。酒精含量大于或者等于每百毫升80毫克为醉酒驾车。
酒后乱性，酒后误事的事例不胜枚举。习近平总书记颁布全军禁酒令，实在是防患于未来的英明之举！这是军队战友以茶代酒的无酒聚会，摄于2019年。 长期过量饮酒和酗酒对人的损害是很大的，酗酒后发生中风、心肌梗塞、猝死时有发生。酗酒能毒害肝脏，损害肝功能，引发酒精性肝硬化。酗酒是急性坏死性酒精性胰腺炎的元凶。长期过量饮酒对人的生殖系统的损害。长期过量饮酒是癌症的危险因素。饮酒还会危害后代。影响胎儿在子宫内的发育，引起流产，或导致畸形、低能儿，甚至诱发白血病。 正常的饮酒行为是生活爱好或礼节性的行动，每次适量饮酒都会增加欢乐气氛。所以节制很重要。这是分別40多年在洛阳的战友团聚，摄于2018年。 战友重聚乐开怀。摄于2017年。 为什么喝酒后有人面色通红，有些人却是面色苍白？那是因为人体内的乙醇脱氢酶，能迅速将血液中的酒精转化成乙醛，乙醛脱氢酶又将乙醛分解为乙酸，若乙醛脱氢酶缺少，导致乙醛累积。乙醛刺激肥大细胞释放血管活性物质引起血管舒张而导致脸红、出汗、发音不清、恶心和心动过速等。 喝酒脸色发白则意味着该人两种分解酶的活性和含量都不高或者都较高。前者酒精进入人体后的第一步代谢转化都无法进行，大量酒精聚积在血液里引起血管收缩，导致脸色发白。后者酒精在体内很快被代谢分解，面色与正常人无异，这也是有些人酒量大的原因。因而，前面推荐的饮酒量因人而异。照片为云台山红石峡，摄于2020年。 人的酒量通过锻炼可有一定提高，但提高不会很大，因为人的酶系统是由遗传因素决定的，因此，“酒量”也会遗传。不同的人种酒量是有差异的，近年来，美国科学家进行一系列研究后证实酗酒也和遗传因有关，在美国不少婴儿生下来便是“酒鬼”，而这些“小酒鬼”的父母无一例外都是酗酒者，美国德克萨斯州立大学的研究者还发现，酗酒者的大脑中无一例外都缺乏内菲酞，而喝酒能弥补此物质的不足，因此酗酒者见酒后常难以自己。照片为河南老君山，摄于2020年。 饮酒约5分钟后，酒精就会进入血液，随血液在全身流动，缓慢被代谢并释放能量。短时间大量饮酒，可导致酒精中毒，大脑皮质先有一个短暂的兴奋期，继之大脑皮质处于抑制，麻醉状态，言行失常，昏昏沉沉不省人事。若进一步发展，生命中枢麻痹，则心跳呼吸停止以致死亡。照片为老君山顶峰。 结论：饮酒是否损害健康，决定于饮酒者的自制力。饮酒后若有欣快感，就应适可而止。那些酒桌上的劝酒词，吆喝词千万不可当真。