<p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="background-color: initial;"> 在我们秦皇岛有一道非常出名的美食，名叫“粉鸽子炸千子”。大家千万不要被名字骗了，以为粉鸽子是粉色的鸽子肉，其实这道美食跟鸽子没有半毛钱关系，秦皇岛“土著”才知道，它是用绿豆面做成一个非常薄也很圆的薄饼，然后贴放在锅里制作而成的。在秦皇岛，这道美食还是很受欢迎的。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="background-color: initial;"> 粉鸽子，还有个更普遍的叫法是“鸽子”。相传慈禧太后每天用膳十分奢侈，菜式繁多，需要“走菜”。由太监轮换菜的位置，基本每种菜吃一口。一天御膳房做了一道粉鸽子，慈禧尝后太监想继续走菜，慈禧说：“搁这。”由于慈禧是满人，搁这的发音为“鸽之”，有谄媚之人即将之作为了菜的名字。后流传至今，于是叫做“鸽子”。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="background-color: initial;"> 粉鸽子烹饪方式很多，既可以炖着吃，还可以炒着吃、蒸着吃，也可以裹上肉馅炸着吃。在秦皇岛的四区三县大小超市集市村庄有卖，十分普遍。它可以作春卷，千子等传统美食，也可以焦熘、滑熘，十分美味。今天就为大家介绍我最喜欢吃的“粉格子炸千子”，每到过年过节，在我们家的餐桌上，这道菜也是必不可少的，这里面有舌尖上的味道，更有着姥姥、姥爷浓浓的爱意和幸福的童年回忆！</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="background-color: initial; font-size: 18px;">【粉鸽子炸千子的做法】</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="background-color: initial; font-size: 18px;">原料：粉鸽子、猪肉馅250克、面粉适量、油1000克（约耗75克）、料酒、酱油各1/2大匙、精盐、味精各1/3小勺、五香粉1/4小勺、葱、姜末少许、淀粉适量、花椒盐、少许。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="background-color: initial; font-size: 18px;">操作:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b style="background-color: initial; font-size: 18px;">1、猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、花椒、料酒、调好的水淀粉调味即为千子馅。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">2、选上好的粉鸽子数张，平摊在案板上。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">3、在案板上平铺的粉鸽子上抹馅，注意从粉鸽子边沿处一头开始，均匀布置肉馅宽度大约1厘米左右。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">4、由打上肉馅的粉鸽子一头开始巻裹，一般巻两周，留出封口余量。用手蘸上面糊涂抹封口处，用刀切下已巻成部分即成。继续制作未巻的部分，直至全部加工完成。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">5、将卷好的千子，切成1-1.5寸段，油炸至金黄熟透，鲜香酥脆的粉鸽子炸千子就新鲜出炉啦！</b></p>