常用蔬菜之——藕

攀峦

　　为睡莲科植物莲的肥大根茎。山东、河南、河北、湖北等地均有种植。每年11月采摘。

【别称】

　　莲藕、光旁。

【性味归经】

　　甘，寒。归心、脾、胃经。

【功效】

　　凉血散瘀、清热生津、补脾止泻。

【适应症】

　　1. 肺胃出血。藕250克，侧柏叶60克，捣汁，冷开水冲服。

　　2. 咳血，衄血，产后出血。鲜藕60克，鲜白茅根60克，煎水服。或口服鲜藕汁，每次服100毫升。

　　3. 消渴，口干，心中烦热。生藕汁和生地黄汁各150毫升，一起温服，每日三次。

　　4. 小便热淋。生藕汁、地黄汁、葡萄汁各等份，每日150毫升，加入蜂蜜温服。

　　5. 上焦痰热。藕汁、梨汁各100毫升，和服。

　　6. 脾虚泄泻。鲜藕120克，煮烂熟，稻米500克，蒸熟，与藕泥拌匀制糕，撒白糖少许。

【临床应用】

　　1. 鼻息肉。生藕节（连须）60克（新瓦上被焙焦），乌梅（焙焦）30克，白矾15克，冰片3克，共研细末，取少许药末，吹患侧鼻孔，每小时吹一次，5天为一个疗程。

　　2. 乳腺增生。藕节60克，加水800毫升，煮至600毫升，每日三餐后口服。

【现代研究】

　　1. 藕含有大量的丹宁酸，具有收缩血管的作用，可用来止血。

　　2. 藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及三酰甘油结合，使其从粪便排出，从而减少脂类的吸收。

　　3. 藕含有鞣质，具有一定的健脾止泻作用。

【使用注意】

　　脾胃虚寒者不易生食，煮藕时宜用砂锅，忌铁器。

【选用技巧】

　　1. 以藕节短、藕身粗、间距长、外形饱满、外皮光滑、呈黄褐色者为佳。

　　2. 切开的莲藕，通气孔大的汁比较多。

　　3. 从藕尖数起第二节藕最佳。