三.《我的味觉记忆》一一米花糖

拜石

今天的人们，人情客往的礼物都是买的，简单一点，一个大礼包就解决问题了。在我小的时候不一样，农村都是“自给自足”。

（一）

有民谣这样唱到：“走人家（方言读gā，下同），走人家，人家远，莫克（去）他。”过去人情客往叫走人家，礼物一般为三样：腊肉，糯米粑粑和米花糖，装在吊箩篮子里，上面用毛巾盖住。吊箩篮子是竹制品，长方型，小小浅浅的，装不了多少东西，用手提或捥在胳膊上 ，走起路来很便捷。“文革”时“破四旧，立四新”，反对走人家，春节过后走人家拜年的人们，远离村庄，走田埂小路，就怕被村头站岗的红卫兵抢去了吊箩篮子。这种场景我见过。

（二）

米花糖是本地特产，制作的工艺流程很复杂。
它的主要材料是米花。将糯米拌谷糠蒸熟后，倒出来凉晒至完全脱水，再通过碾压过筛，将谷糠分离出来，米花就做成了。蒸糯米之所以拌入谷糠，是为了防止蒸熟的糯米粒粘连起来。
米花炒成爆米花，红糖融化成糖汁，将二者搅拌均匀倒入模具，用竹筒（量米筒筒）碾压平整（类似油路铺设），再用菜刀切成方块，用报纸包裹起来就大功告成了。

米花糖用牛皮纸或报纸包裹，上面盖一个红印，增加走人家的喜庆气氛。米花糖可用开水泡着吃，但不可久泡。
米花糖主要用于春节拜年，走完“千家万户”后，它的礼品作用就算完成了。因为稀少珍贵，一般不舍得食用，将它置于石灰缸里防潮，延长保质期，以备待客所需。

（三）

米花糖甜，最受小孩子追捧。

村子位于田洞中央，远离山场，烧柴本是大难题，五里峡水库开工兴建以后，更是雪上加霜。数千民工进驻十几年，就地取“柴”，山上只剩松树和毛草。松树因集体所有，得以幸存，毛草“镰刀砍不尽，春风吹又生”。
冬春季节农闲时分，父母上山捡松果做柴烧。父亲挑大箩筐，母亲挑小箩筐（俗称米箩筐），外加四个麻袋。麻袋装满捆扎后置于箩筐上面夹在系箩筐的绳子之间。开裂的松果，一部分掉落地面，一部分挂在树枝，父亲用竹竿敲打，或站在地面，或爬上树枝。
父母的中餐是糯米粑粑，生火烤着吃。父母要我随行捡松果，我的条件是中餐吃米花糖。成交后，就变成一行三人了。
捡松果早出晚归，很辛苦。米花糖的诱惑，让我次次随行在父母身边。那时的我多大呢，记不起来了，大约六、七岁吧。
米花糖很甜、很脆，干吃沙沙作响，吃多了口腔疼痛，易上火。这就是米花糖留给我的味觉记忆。