潮州凤凰单丛名纵雷扣柴的由来！

俊香茶庄-郑佳丽

芝兰香单丛之一。无性株系，因母树遭雷击故取名雷扣柴。又因香气浓郁，故又称霹顶香。

“雷扣柴"来源于凤凰水仙“老丛"的无性株系，老丛树是乌岽茶农文锡彭的先祖选育的，老丛树因遭雷击逐渐枯死，枯死前采用扦插繁殖方法保存了该种。调查树系老丛树的无性株系个体，生长于海拔1050米的乌岽李仔坪大杉脚的茶园里，树龄50多年，管理人文衍得。

种植位置在海拔接近850米左右、在狮头脚村下方大约100米、有一小排，有6到7株具体的树没有清点、但这批已有超过30年的树龄。

品质特点：条索紧结匀直，色泽乌褐油润；内质香气浓郁，兰花香明显，汤色橙黄明亮，滋味甘醇清爽，耐冲泡，叶底软亮匀整，带红镶边

凤凰单丛冲泡方法：

1、冲泡用水：选用山泉水最佳，纯净水、自来水次之。

2、投茶量：7-8克左右，口味重可适当增加。

3、茶具：盖碗或者紫砂壶等。

4、水温：95-100度，持续滚开水，清香的可在水烧开后降温到95℃冲泡。

5、出汤时间：

洗茶两次，每次冲泡沥干，不留茶汤。 出汤也要快。前5次加水后，2到3秒出汤，10次水后可以顺延5到8秒。冲泡过程中很重要一点茶叶不能久闷，以免苦涩。

注：如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取3克左右茶叶投入口杯，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可品尝。