97典藏茯砖—一杯好茶让工作和生活回甘（一）

奇新

疫情当下喝点什么茶才好？

这几天有几位朋友给我发来这个视频，且不说它的科学性，因为实验室环境和人体环境有着太多的差异，但中国日本韩国法国美国等不少国家的科学家医学家和专家学者近30年来一直在研究茶叶对人健康的影响，无论从大数据还是体感经验来说，正向的作用肯定是有的。

当下疫情似有星星之火，希望一杯好茶带着纯净、高贵的品质，给我的朋友带去一份平安与宁静，安心与自在，退去一些焦虑和担心。

先说一款黑茶97茯砖吧

茯砖茶属黑茶类中最具特色的黑茶产品，也称发酵茶始祖。约在1860年前后问世，为砖块形紧压黑茶。因早期只在伏天加工，故叫“伏茶”，又因其口感及药效似土茯苓而被称为“茯茶”。

据史书记载第一块茯砖茶诞生于陕西咸阳泾渭之滨，湖南茯茶泰斗施兆鹏先生为其题字“茯茶之源”。制作茯砖茶最早原料来自陕西、四川，由于后期消费需求猛增，才引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。

茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑汤尚匀，每片砖净重为2公斤。砖内金黄色霉苗(俗称“金花”)颗粒大，干嗅有黄花清香。

藏族同胞、蒙古族同胞、新疆维吾尔族人民都很爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的唯一标志。

茯砖茶制作工艺：

茯砖茶是以安化黑毛茶为原料，在安化独特的气候条件下经数十道工序加工而成。主要经毛茶精制、汽蒸渥堆、灌模压制、发花干燥等工序，其中“发花”为关键工艺，茯砖特有的“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖从砖模退出后，为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。图片茯砖茶里有很多茶梗，因为传统茯砖在加工过程中有一道“切碎”工序将黑毛茶切碎，以便压制成型。茯砖茶要求原料有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体松紧适度，保证充足氧气，有利于品质形成，尤其利于其中“金花”生成。

“金花”由来：

茯砖茶中黄色的点点，不是长霉，而是“金花”，且越多越好。“金花”学名为“冠突散囊菌”，是一种益生菌体。“金花”是黑茶在安化当地特定环境条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，具有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效，有“黄金铂金不如黑金”之说。

“金花”是在加工过程中形成的，刚制成的新茯砖茶，砖内生长大量的“金花”。随着陈放年代的延长及陈放条件的变化，金花菌体的呈现形态也在变化，有的会萎缩甚至变白，有些年代久远的茯茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。

茯砖茶营养功效：

茯砖茶的营养成分相当多，含有多种水溶性维生素。对于西北少数民族，特别是从事畜牧业的游牧民族，长期居住在沙漠戈壁等荒凉地带，缺少蔬菜和水果，长期饮用茯砖茶，能有效地保持各种维生素的需求，保持身体健康。茯砖茶中还含多种矿物质，主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于缺少水果、蔬菜的少数民族来说，饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源。

01

助消化（适合肥胖人群）

茯茶中含有丰富的磷脂、氨基酸等物质，能够加快肠蠕动，促进脂肪分解。

茯砖茶中的脂肪分解酵素高于其它任何茶类，具有极强的解油腻、消食等功能。

02

补充微量元素（适合营养不良人群）

历史上西北地区的人民到了冬季缺少蔬菜水果等，就靠茯茶来补充维生素，喝茯茶能够补充膳食营养，茯茶中含有丰富的维生素和矿物质。

03

降血压血脂

长期喝茯茶能够清除血管内的杂质，促进血管畅通，茯茶的茶色素能够抗凝、促进纤维蛋白溶解。   

04

降血糖（糖尿病患者）

茯茶中含有丰富的茶多糖复合物，由于茯茶属于后发酵茶，其发酵工艺有助于保持茶多糖的活性，所以能够降低血糖。

05

消炎杀菌（适合饮烟酒人群）

茯茶中含有茶黄素和茶红素，茶黄素对肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌具有杀菌作用。好茯砖尤解烟酒毒素。

06

抗氧化（适合女人饮用，保护皮肤）

茶类具有抗氧化作用是众所周知的，茯茶属于后发酵茶，所以它的抗氧化作用更加明显，能够清除自由基。

07

提高免疫力（适合体质不佳人群）

茯茶富含维生素等微量元素，能够补充身体必须营养，增强体质，提高免疫力。

08

保护肝脏（应酬饮酒人群）

茯茶能够清除血管内的杂质，增强血液流速，肝脏是人体唯一的解毒器官，所以经常喝茯茶可以保护肝脏血管。

09

保护肾脏（熬夜加班人群）

茯茶中的茶多酚可以增强肾脏的滤过作用，茯茶还能帮助尼古丁排出体外。

茯茶不具有药物作用，饮茯茶可达到辅助治疗作用，并不等于可以治疗，合理饮用茯茶。