苦瓜紫薯圈

无为

苦瓜紫薯圈  解腻开胃香

　　苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、降血糖、降血脂调节内分泌及提高人体免疫力等功能。

苦瓜味苦，但它从不把苦传给其它食物，故而人们送其美称“君子菜”。

紫薯中含有丰富的蛋白质和易被人体吸收的氨基酸、维生素C、B、A等，对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。

伏天要清火降燥去烦祛湿，今天我做一道凉菜苦瓜紫薯圈。

口苦能为勇，

心甘不苦染，

本是寻常菜，

抗菌惠人间。

一一苦瓜

紫色魅最惑，

花青素最亮，

硒元素最酷，

生命力最强。

一一紫薯

食 材

　　苦瓜 一根

紫薯 一个

具 体 做 法

　　①把苦瓜切掉两头，洗干净并浸泡于精盐水中20分钟。

②一根苦瓜对半切开，掏出内瓤。

③锅水中加入一勺精盐，沸水放入苦瓜，焯2分钟。

④捞出放入冰水中沁凉。

⑤紫薯洗净，切成块，上锅蒸熟。

⑥蒸熟的紫薯，用手动压面机，压成紫薯泥。把紫薯泥塞入苦瓜中。

⑦把苦瓜切成8毫米左右的片。

⑧调蘸料：蜂蜜、白糖、辣味香菇酱、甜面酱等。

⑨摆盘，上桌。

　　

先洗干净，把苦瓜两头去掉，水盆中放二小勺精盐浸泡二小时。

　　然后捞出来挖去内瓤。

　　水锅里水沸后，加一小勺精盐，把苦瓜焯2--3分钟。

　　紫薯洗净切掉两头，切片上笼蒸，蒸熟。

　　蒸熟后的紫薯，用手动压面机压成薯泥。

摆   盘

　　把紫薯塞进苦瓜中。切成8毫米厚的片，并装盘。

蘸  料

　　盛一勺香菇酱，装碟。

盛二勺蜂 蜜，装碟。

上桌摆盘。

温 馨 提 示

　　①苦瓜盐水焯2分钟，不能焯的时间长。

②快速凉水降温。

③紫薯必须蒸熟，不能半生半熟。

④摆盘中的树枝用紫甘蓝筋做，洗净，盐水浸泡，焯水，捞出来摆盘中。

特 点：

翠绿紫艳，

柔情相依，

脆嫩含苦，

香糯绵甜，

清热消暑，

回味无穷。