小巧玲珑养生汤，跳珠椀里绿荷香

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　 　刚刚度过“三伏天”中的二伏，又迎接了二十四节气之一的大暑节气，大暑也是夏天的最后一个时季。夏天不但天气炎热，而且雷电、暴雨频繁，此时人们容易受暑湿影响出现食欲下降、乏力等症状，这就需要要注重饮食方面宣清淡多样化。

　　时间于不知不觉中飞逝，灿烂阳光的日子领我们走进了盛夏。城市的盛夏，处处夏意浓浓，蝉鸣此起彼伏，滚烫的热浪犹如浪花般一浪接着一浪扑面而来。

　　常说“小暑接大暑，热到无处躲”“小暑大暑，上蒸下煮”。热浪的天气已然显现起来，我们在度过一年中最热的“三伏天”，就连雨水和风中都带着热浪。

　　夏天，一个多彩的季节，在一米金色的阳光下，叩开了夏日的“三伏天”的大门。随着伏天的味道，散满了整个人间，在空气中蔓延着。在这炎热的夏天，不会阻止你去感受伏天的温度，不会阻挡你去感受伏天的热闹，不会阻碍你去感受伏天的繁华。

　　烈日炎炎，夏蝉也在树梢上随着伏天的音符，伴随着蛙鼓阵阵，百虫声声的合乐，鸣奏着曼妙的伏天的变奏曲，也拔动着我们心灵深处的那根心弦。让我们和着自然的旋律，聆听伏天的声音，凝视伏天的颜色，呼吸它的气息。用我们深情的爱意，溢起那伏天的诗情，去描绘着这季节的美丽！

　　炎热的夏季里最热的天气莫过于三伏天了，而三伏天中又是二伏最为一年当中温度最高且又特别闷热的时候。这个二十四节气里的时节，在饮食上，多多选择清凉的食物。

　　炎炎之夏，其为“热”之，食为“淡”之。人们在这一段时间容易闷热不安，甚至困倦烦燥。

　　炎夏说来就来到了，夏天酷暑难熬，可能食欲也会大大地下降，俗话更是说的好:“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌”。尤其是烈日当头的夏日，不吃一餐饭就会产生不利于身体健康的后果。

　　进入大暑节气，大暑是一年中最热的高温时节，我们应当调整生活作息，以养“静”为主，所谓“心静自然凉”，保持心境愉悦。

　　大暑节气到，盛夏已经来临。饮食上要适当的调整，中国人讲究在什么节气吃什么食物。

　　不时不食，时下又是莲子上市的好时节。吃，是民之根本，也是保健身体、促进健康的重要方式。莲子在农村比比皆是，如果你去农贸市场买菜，就会发现不起眼的莲子成了人们趋之若鹜的食物，成了城里人原生态的食物，成了城里人餐桌上的“宠儿”。

　　食物是我们人类的生活中必不可少的一部分，用心用情去烹饪，就把平常毫不起眼的一盘食物，给变成一盘别具一格精致养生而又美味可口的美食。

　　在度过大暑节气的生活当中，要在饮食方面以清淡质软，易于消化为主，少吃那些高脂厚味及辛辣上火之物，多食新鲜蔬菜瓜果，既能满足您身体所需营养，又可预防夏日中暑。而清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液，更能增进食欲。

　　对于很多吃货者来说，节气美食总是对应着节气特点，在饮食上以清淡、凉拌菜为首选，尤其是南方人以莲藕佳品为主，气味清香味道微甜且脆嫩爽口，清凉解暑，健脾开胃，让人提起食欲。

　　大暑节气吃什么养生呢？以补气健脾、消暑生津为主，增进食欲，还能够预防中暑，能够一举两得。

　　今天你看见这清清爽爽的诱人的美食，是不是立马凉意袭来？好吧，那就让这一碗养生又清爽的美食或许给您在炎热的夏天带点丝丝凉意与心动，安然度过四十天的“伏天”吧。

　　大暑过后，各位小伙伴们要多多注意防暑。在饮食上，可以多吃些清淡食物，不但可解暑，更可以解暑瘟。这就需要选择一些清淡的食材，如吃莲子粥、喝绿豆汤等等可起到很好的利湿、解毒的功效。

　　在大暑节气当中，饮食应以清淡为主，少食辛辣油腻之品。各种时蔬吃法多种多样，可炒、可凉拌、可炖汤等等。烹调时应配上一点姜丝，与中和它的寒性，十分适于夏季食用。

　　不知不觉中，我们已经步入七月了，如果不是有一种食材悄然的上市，我们还以为停留在六月份呢。如果你是一位吃货者，对于吃的方面比较感兴趣的话，你就会发现时令的菜肴，在上市的季节中，就是时令的季节。

　　七月天气也越来越热，天热人烦躁，人们的饮食是很关键性的，莲子外壳剥皮，入口清凉爽脆，人也不烦躁。到了大暑，天气异常的闷热，这个时候人很容易感觉到到烦躁，只有通过饮食能改变这一问题，莲子是水生蔬菜，本身就很清凉，加上其营养丰富，不仅胃口好，还可以帮助驱赶烦躁。

　　对于食材的料理，不能一层不变，变着花样来调整方式。珍贵的食材，往往只需要用最简单的烹饪方式，用莲子调制的汤或粥，经过放置冰箱过凉透，取出品尝清凉爽口又清脆。

　　每到夏季来临，在南方的一些池塘都会生长漂亮的荷花，荷花中间就会有结果，这就是我们所说的莲子。莲子又称莲实、莲米、水之丹，是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子，它生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。

　　荷花是莲藕的花，开在水上部分。藕是莲藕的根基，长在水底淤泥里。莲蓬是莲藕的果实，是莲花开过后的花托，呈倒圆锥形，里面有莲的果实，莲子就是荷花的种子。

　　莲子在文人墨客有许多古诗词来赞美。唐代皇甫松的《采莲子•船动湖光滟滟秋》船动湖光滟滟秋，贪看年少信船流。无端隔水抛莲子，遥被人知半日羞。

　　“问子今何去，出采江南莲”，“低头弄莲子，莲子清如水”，在我国古人的笔下，夏日的莲花清雅美丽，小巧玲珑的莲子分外可人。而在中医上，莲子亦是炎炎夏日的一种养生美食。

　　莲子是大暑最应季的食材，自明清以来，伏日最盛行吃莲子汤。据《帝京岁时记胜》记载：“六月盛暑，食饮最喜清新……。”《清稗类钞》也说：“京师夏日……鲜莲子之类，杂置小冰块于中”。莲子清甜解暑气，美味与健康都有了。

　　夏天是莲子的成熟季节，所以有很多新鲜的莲子上市，各位小伙伴们，遇见新鲜的莲子可别错过，记得多买点，莲子可以直接吃，或者拿来煮汤喝，清香味道好。

　　新鲜的莲子热量比较高，每100克莲子中含有350大卡左右的热量。莲子本身属于一种中药，具有养心通便的功效，还可以健脾止泻、涩精安神。对于脾胃虚弱导致的腹泻现象有改善作用，还可以安神助理。而从营养学的角度来讲，莲子中的膳食纤维非常丰富，可以降低身体的胆固醇代谢物的含量，加速体内废物的排除。能够降低血压、降低血脂、软化血管。

　　剥莲子的方法是要顺着莲蓬头的边缘，将整个带有蜂窝状突起的一面全部揭下，只剩下一颗挨一颗的莲米，还包着一层白色的纤维状薄膜。然后再将一颗颗莲米摘下，先剥去白色围薄膜，再剥去绿色外壳，嫩生生的莲米就露出来了，直接就可以入口，有着淡淡的清甜。

　　银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等17种氨基酸，营养成分相当丰富。

　　莲子是一种有很高食用价值和一定药用价值的食物，受到了很多人的喜欢。

　　新鲜的莲子比起普通莲子来说营养价值更高一些，可以起到养心安神，去火、宁心安神的作用，而且也可以补元气，能够解除夏日烦躁忧闷的情绪。

　　先把银耳提前用清水浸泡一下，让其泡发出来。

　　把新鲜的莲子清洗干净。

　　锅内加入清水，把清洗好的新鲜莲子放进去。

　　再放入二块大点的老冰糖（可感根据自己的口味来调整），大火煮沸转小火慢炖一个小时。

　　半个小时左右，银耳已泡发成一朵白色的花朵，冲洗干净，把银耳撕成块状。

　　再加入银耳炖半个小时左右。

　　经过时间的熬煮，养生粥比较粘稠了，可以关火。

　　新鲜的莲子与银耳放在一起煮汤喝，滋味特别的好。待冷却后，放入冰箱里，冰凉爽口，而且在大暑节气中具有出色的养生功效。