素馅儿馅饼

玉扣子（KOSICE）

夏季正是豇豆丰收的季节，用豇豆为主料来做个馅饼，加上胡萝卜、豆腐、鸡蛋，营养丰富，味道鲜美，来看做法：

面粉中加少许盐，用筷子分成两半，

一半用八十度的热水烫面，一半用凉水和，搅拌成大面絮，

加入15g植物油，

揉成偏软的面团，盖上放置一会儿再揉就能揉成光滑的面团。盖好醒面四十分钟。

豇豆切成大段，

准备一块豆腐、二根胡萝卜去皮（大的一根或半根就够了）、一小把葱叶，

豇豆用烧开的水汆烫一两分钟，时间不用长，刚刚断生并保持清脆口感为宜，

捞出过凉水，

挤干水分后切成小碎丁，

豆腐切小丁，放入碗中，加适量盐，打入两个鸡蛋搅拌均匀，

胡萝卜切碎，煮过豇豆的水中泡一把粉丝，泡软的粉丝切碎，葱切花，

热锅放油，倒入鸡蛋豆腐，翻炒，

鸡蛋豆腐炒至微黄后加入胡萝卜继续翻炒，

胡萝卜中含有脂溶性维生素A，炒一炒更营养，

关火后放入葱花，

将粉丝、炒好放凉的鸡蛋豆腐加入到豇豆碎中，加两勺葱油（做法见教你做皮薄馅大的菜团子）、一勺蚝油、适量盐、胡椒粉，拌匀。

这是拌好的馅。

将面揪成大小一致的面剂子（比包子略大），

擀成中间厚边缘薄的皮，

将皮放在左手，尽量多放点儿馅，左手大拇指往里压馅，右手指转圈捏出褶子，包成包子的形状，收口处捏紧，

压扁成饼状，再用擀面杖稍擀几下，

平底锅烧热后直接放入饼坯，盖上锅盖烙至定型，

翻面后再刷油，

两面烙至金黄即可出锅，

出锅后放在一个大盘子上，用一个深的锅盖扣上捂着，这样才能保持饼皮的柔软，

一切两半，可以开吃了！

我是玉扣子，一个把异乡当故乡的文艺女中年，关注我，更多美食、种植、诗、画、旅游等内容期待被你看到。