<p class="ql-block"> 昨天进入“中伏”，今天我们又迎来了大暑节气，“热在三伏”，三伏天是一年中气温最高，最潮湿闷热的日子，入伏之后，全国多地进入“桑拿模式”和“蒸烤模式”。大暑撞上中伏，天气往往“热得无处躲”，“湿热交蒸”的感觉也在这个时候到达了最高点，人们在烈日之下，在热土之上，犹如火烤，水煮，汽蒸一般，形象地概括了三伏天高温湿热的特点。进入中伏，40度以上极端高温天气有可能经常出现，这段时间里要注意防暑降温，劳逸结合，避免阳光暴晒，及时补水，多吃清凉消暑食品。</p> <p> 鸭肉是一种美味佳肴，营养丰富，富含蛋白质、烟酸、B族维生素、维生素E及微量元素，脂肪和碳水化合物适中，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，鸭肉性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳，滋五脏之阴。在炎炎夏日里，对于无肉不欢的亲们，多吃鸭肉是不错的选择，燕子和家人除了做“吃瓜群众”，经常烹饪冬瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜菜肴及凉拌菜，还经常烹饪鸭肉菜肴。鸭肉可以很好的改善人体燥热，除湿解毒，清暑滋阴，补益虚损，民间有：“三伏天吃鸭胜补药”的说法。炎炎夏日吃肉首选鸭肉，鸭肉实为夏季清补之佳品。</p> <p><b>土豆烧鸭（鸭肉、土豆、干辣椒、八角、姜、生抽、料酒、葱、盐、鸡精、油……）</b></p> <p>鸭肉剁成小块，入冷水锅焯水，捞出沥干……</p><p>土豆切块，姜切片，干辣椒切段，葱切段……</p><p>锅油热，入鸭肉，炒至微黄……</p><p>入姜、干辣椒、八角炒出香味，倒料酒、老抽、生抽翻炒，加水炖20分钟……</p><p>放土豆炖至食物软烂，加盐、鸡精、葱花……</p><p>出锅装盘……</p> <p><b>香辣啤酒鸭（鸭肉、啤酒、大葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、红油郫县豆瓣酱、盐、老抽、糖、料酒、油……）</b></p> <p>鸭肉洗净剁块，冷水下锅焯水，捞出沥干……</p><p>姜切丝，大葱切丝，干辣椒切段……</p><p>炒锅油热，下鸭肉煸炒至微黄……</p><p>加葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角炒香，倒啤酒，加红油郫县豆瓣酱、糖、料酒、老抽、胡椒粉翻炒……</p><p>加适量水，大火烧开，转小火烧至汁微干，加盐收干汁……</p><p>起锅装盘……</p> <p><b>毛豆烧鸭（鸭肉、毛豆、洋葱、姜、八角、干辣椒、老抽、盐、料酒……）</b></p> <p>鸭肉洗净斩块，冷水下锅焯水，捞出沥干……</p><p>洋葱切丁，毛豆剥皮洗净备用……</p><p>油热下焯好的鸭块，将鸭肉炒至微焦黄……</p><p>放姜、干辣椒、八角翻炒，淋入料酒、生抽、老抽炒匀，加水，烧开后中小火50分钟……</p><p>放入毛豆，烧至鸭肉和毛豆软烂，加洋葱丁翻炒，加盐、鸡精……</p><p>起锅装盘即可……</p> <p><b>山药鸭汤（鸭肉、山药、红枣、枸杞、姜、盐、鸡精、香油……）</b></p> <p>姜切片，山药去皮，切滚刀块，泡水里……</p><p>鸭肉洗净剁块，冷水入锅焯水，捞出……</p><p>油热入炒锅炒至微黄……</p><p>倒入汤锅，下红枣，加热水，大火烧开转小火慢炖30分钟……</p><p>入山药、枸杞炖30分钟，加盐、鸡精……</p><p>起锅装汤碗，撒葱花，淋香油即可……</p> <p><b>莲藕炖鸭（鸭肉、莲藕、干辣椒、八角、青椒、姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、油、胡椒粉……）</b></p> <p>鸭肉切块，入冷水锅里，加料酒烧开，捞出沥干……</p><p>莲藕切块，青椒切片，姜切片，干辣椒切段……</p><p>锅油热，入鸭肉煸炒至微黄……</p><p>放干辣椒、姜片、八角、胡椒粉炒香，放生抽、老抽、料酒炒均匀……</p><p>放入莲藕炒均匀，兑水，大火烧开，小火炖30分钟……</p><p>加盐继续炖到软烂，放入冰糖收汁，放入青椒，大火炒至水分微干……</p><p>出锅前放鸡精，装盘即可……</p> <p><b>鸭肉冬瓜粉丝汤（鸭肉、冬瓜、粉丝、干辣椒、红枣、姜、葱、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、油……）</b></p> <p>粉丝泡软，冬瓜切片，鸭肉剁块，姜切片，葱切段……</p><p>油热，放八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒、冰糖炒香，放鸭肉翻炒……</p><p>加料酒、老抽、生抽上色，加水，大火煮几分钟，转小火焖30分钟……</p><p>加入冬瓜、红枣炖至熟透，加盐、粉丝……</p><p>出锅装汤碗，撒葱花即可……</p> <p> 家是我们人生的驿站，家是我们生活的乐园，家是最温暖的地方，家是爱的港湾，民以食为天，一日三餐忙忙碌碌，燕子将自己对家人的爱，落在一日一行里，落在每日的一饭一蔬中……</p>