<p class="ql-block">来说一下茅台的酿造工艺和稀缺性</p><p class="ql-block">🌟全称：贵州茅台（普毛）</p><p class="ql-block">🌟品种分类：五星，飞天</p><p class="ql-block">🌟类型：酱香型</p><p class="ql-block">🌟香气：水果香、花香、青草香，甜香、焙烤香(坚果香)、酸香、干植物香、空林香</p><p class="ql-block">🌟颜色：白色-黄色（随陈年颜色越来越深）</p><p class="ql-block">🌟茅台原料：完整颗粒的红缨子高粱。</p><p class="ql-block">🌟坤沙工艺——酱香型白酒最好的工艺</p><p class="ql-block">🌟实物搭配：湘菜，川菜，花生米等。</p><p class="ql-block">茅台作为世界三大蒸馏酒之一，中国白酒界的地位也不用多说，其酿造工艺可以说是白酒界的活化石。</p><p class="ql-block">🔸每瓶茅台酒是如何诞生的？——酿造工艺</p><p class="ql-block">✔️两次投料：</p><p class="ql-block">茅台酒严格按照九月重阳节的时间进行投料，两次投料的过程就是下沙和造沙。</p><p class="ql-block">·下沙：指把高粱磨成二八成，润粮加母槽蒸透，摊凉，拌曲，经堆积发酵后又入窖发酵一月其复杂的酿造工艺。</p><p class="ql-block">·造沙：将高粱磨成三七成，与下沙时发酵的酒醅混合蒸熟又循环往复下沙的工艺。</p><p class="ql-block">✔️九次蒸煮：</p><p class="ql-block">在酿造的过程中总共需要九次蒸煮，每次蒸煮大约2个小时，前两次蒸煮，不取酒，后7次蒸煮取酒一直取到次年农历九月份蒸煮过程才完成。</p><p class="ql-block">✔️八次发酵：</p><p class="ql-block">每次蒸煮后，将酒曲铲入窖坑进行封存，进入“窖期”，一共进行八次发酵</p><p class="ql-block">✔️七次取酒：</p><p class="ql-block">在蒸煮2次后，此时已经到了岁末年初的时间，这是开始第三次蒸煮也就是第一次取酒的时候，进行摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程，经七次取酒后就到了第二年的8月，此时进行“丢糟”。</p><p class="ql-block">✔️三年后，会用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出茅台，再存放到半年至一年的时间。</p><p class="ql-block">✔️最后由茅台厂的品酒大师一起品评，觉得味道和之前的茅台酒相差不大，才能投放市场。这也就保证了茅台的品质与稳定型。</p><p class="ql-block">🌟茅台的稀缺性：</p><p class="ql-block">茅台复杂的工艺造成其生产周期长，产量低，且近些年来酱香酒的追捧度不断提高，国人对酱香型白酒的消费增加，造成茅台市场供不应求。</p><p class="ql-block">老酒市场不断成熟，越来越多的人开始收藏老酒和新酒，这就造成了很多人只买不卖的现象，二级市场越来越不好收到酒，收到的酒价位越来越高，造成了如今一瓶1499茅台出厂后便可以加价变现的现象。</p><p class="ql-block">🌟如果当年的酒买来不卖还会随年头增长而提高价位，茅台已成为白酒界的硬通货</p>