<p class="ql-block">清晨，炎热的夏天迎来了清凉的小雨，这种天气最适合吃羊肉，我想到了久违的羊肉糊卜，中午的餐桌给家人个小惊喜！</p><p class="ql-block">羊肉糊卜并不是羊肉和胡萝卜，而是饼烙到七分熟，切细丝，放入羊汤中焖熟。配菜是绿豆芽、熟羊肉片、羊血等再加上鸡精、香菜、葱花，搅拌成稠糊状，即可食用。</p><p class="ql-block">一碗糊卜的好坏完全取决于羊肉汤是否鲜美。“汤子滋润，辣子稔板，饼子劲道，胡卜咸香”是灵宝羊肉糊卜特色最形象的写照。</p> <p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block">到羊肉馆现买的新鲜羊肉汤，省去了熬汤的时间。顺便带回店里特有的用羊油熟好的辣子。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">糊卜饼丝，家乡几乎每家超市都有销售、绿豆芽、海带丝。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">香菜、葱花、蒜沫。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">上锅加少许油爆香蒜沫</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">放绿豆芽翻炒片刻</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">然后把绿豆芽铺满锅内，防止糊卜饼丝粘锅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">把糊卜饼丝放入锅里</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">加入温羊肉汤，淹过饼丝。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">加海带丝</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">锅开后小火慢焖10分钟左右</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">饼丝熟软，放入葱花香菜，翻搅均匀。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">调味：羊肉汤虽然已经调好味，但加入饼丝后，味道会淡，这时儿媳自告奋勇按家人的口味调料，香味四溢的羊肉糊卜就出锅了！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">盛到碗里，再放点羊油辣子，味道更浓更香！是不是很诱人啊！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">羊肉糊卜发源于宋代，相传为北宋政治家司马光所创，已有千年历史。</p><p class="ql-block">当年司马光在洛阳城东南司马街(今洛阳市伊滨区司马街村)编纂文学巨著《自治通鉴》，当时天气炎热，人没有食欲，但有良好生活规律的司马光知道，还是要吃些东西的。他本想吩咐下人做些淡粥，但看到厨房还有早上吃的烙饼和小菜，不想浪费，就让下人一起炒来吃，下人怕他吃不好，就多放了些肉和粉条进去，司马光一尝，肉嫩饼筋，回味悠长。</p><p class="ql-block">自此糊卜在当地传播开来，后来做法传到家乡灵宝，便落户于此，羊肉糊卜由此而来(别名：羊肉胡卜、羊肉糊饽)，并形成家乡的一道特色小吃。</p><p class="ql-block">欢迎朋友们到家乡做客，品尝羊肉糊卜的美味！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2021年7月20日</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>