<p class="ql-block"> 中医说三伏吃三宝，其中一宝就是羊肉。羊肉中维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，为身体提供所需营养。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。夏天吃羊肉可益气补虚，补肝明目，温补脾胃，补钙。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。</p><p class="ql-block"> 今天我选了今年的冬糕子羊排，先剁成小块。</p> <p class="ql-block">用米椒，皮芽子（洋葱）炝锅</p> <p class="ql-block">热锅冷油</p> <p class="ql-block">炝出洋葱味和辣味</p> <p class="ql-block">剁好的肉直接下锅爆炒</p> <p class="ql-block">一直爆，炒出肉中水份和油脂，肉呈焦黄色</p> <p class="ql-block">爆出油时，加盐</p> <p class="ql-block">继续炒</p> <p class="ql-block">一直炒</p> <p class="ql-block">看到爆出的羊油了</p> <p class="ql-block">爆炒一定要大火</p> <p class="ql-block">炒到这里加孜然，辣椒面</p> <p class="ql-block">配菜就是青红椒和皮芽子了。皮芽子是爆炒羊肉的灵魂，缺了它就是没有灵魂的爆炒，一定要放两次，一次出味，一次调味。</p> <p class="ql-block">爆炒羊糕肉还有个密诀，千万不要放水炖，就是炒，大师傅要始终翻炒，这样才能体现爆炒！</p> <p class="ql-block">肉一定是当年的羊糕子肉啊！否则，哼哼，炒不烂！出锅，放入大盘共享</p> <p class="ql-block">今天的肉加上孜然这调料，没有一点羊膻味。</p> <p class="ql-block">配个馕，今天全家午饭ok</p> <p class="ql-block">这样子还可爱吧！</p> <p class="ql-block">大块朵颐吧！美食制造，全家开怀！</p>