市井苋食记 • 过早

六渡桥土著(李民新)

在 京 城 过 早

（ 2021.07.15 ）

　　来北京半年了，冒在外面过过早。“过过早”只有老武汉人才懂的方言，前一个“过”为动词，后一个“过”为动态助词，表示完成的意思，两个“过”的组词，发音也不一样。

今天（15号）学校开始放暑期假，一大早送了外孙上假期培训斑，路过京城小有名气的一家清真餐馆，吃过这家的牛肉面，酱牛肉是店里的主打产品，卤过牛肉的浓卤汁兑的汤头汁香味浓，几小块正经牛肉烧得软烀还不塞牙，鲜香可口，没有牛肉腥味，也没有油腻感，清真馆子用的应该是国产新鲜黄牛肉，进口的廉价冻牛肉是做不出这个味道的，这牛肉、这汤头确实是好。就是北方人喜好的厚重五香味，还有点偏咸，个人口味上有些不习惯。

准备来碗牛肉面过早，收银大姐告诉我：早餐不卖面条，牛肉面正餐才有吃的。来北京这么多年了，今天才知道北京人过早是不吃面条的，面条只有正餐才能够吃到。要是在武汉，如果让武汉人早餐不吃面条，那日子简直就没法过了，各地的饮食习惯不一样啊。

看了一会，点了碗羊杂汤，又要了牛肉包子和油饼，20块钱过个早，在京城不算贵。羊杂汤很奇怪，碗底里先浇了一大勺芝麻酱，腌韭菜花、蒜泥、咸菜等料头则自己添加，味道还行，清洗很干净，全无内脏异味，只是感觉一早晨吃羊内脏，胆固醇太丰富，思想上有些负担。回民馆子的牛肉包子还可以，一大张油饼是凉的还费牙口，咬住了再扯一下才能入嘴，咬了两口就放下了，去年补的牙齿，医生嘱咐吃东西时要小心。

这时，想起了汉口合作路口，民生甜食馆的什锦豆腐佬和刚出油锅的鸡冠饺。

　　上月，这家清真餐馆牛肉面加个芝麻酱火烧的中午饭。区漆麻黑的火烧值得称赞，一块钱一个的火烧外买窗口天天排长队。买几个火烧，再来半斤酱牛肉，掰开火烧夹上两片酱牛肉的一餐，老北京人的大爱。