<p class="ql-block">郫县豆瓣是川菜之魂，被列入中国国家级非遗名录。</p> <p class="ql-block">川菜中的“回锅肉”，以郫县豆瓣与豆豉为料，蒜苗回锅肉才拥有“川菜之首”的民间地位！郫县豆瓣也是中国国家地理标志。我喜欢加入豆腐干，经猪肉的油润，豆豉的加持，真是百吃不厌，回味无穷。</p> <p class="ql-block">小时候，每家每户拥有的瓷罐，是存“豆瓣”的最佳器皿，也成就了“川菜”在中国之地位。</p> <p class="ql-block">好的器皿，与佳肴美馔！</p> <p class="ql-block">郫县豆瓣，好的豆瓣都有一个“大嗮场”，阳光明媚，普照之下的豆瓣经时间，在工人多次的翻嗮之后，色泽由鲜艳夺目变得暗沉而香。到战旗才知道，豆瓣与酒一样，历久而弥香。</p> <p class="ql-block">战旗村景区“满江红豆瓣博物馆”，给予我全新的视角去了解，川厨传承川菜，离不开“郫县豆瓣”！</p>