<p class="ql-block">徽菜是中国八大菜系之一，特点是注重食补，突出本味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">徽菜讲究推陈出新，在原先菜式的基础上采用混搭风。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有一道菜：甲鱼烧鸡（霸王别姬）有人说是徐州菜，有人说是徽菜，究竟是哪里的菜？安徽人啥也没说，来了一道甲鱼烧五花肉，干脆一个混搭，这道菜倒是属于徽菜了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天我就做这道混搭徽菜----甲鱼烧肉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">甲鱼烧肉</p> <p class="ql-block">食材准备</p><p class="ql-block">1、甲鱼</p><p class="ql-block">2、五花肉</p><p class="ql-block">3、葱段、生姜片、辣椒和蒜头</p><p class="ql-block">4、盐、糖、红烧酱油、五香粉、料酒</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作过程</p><p class="ql-block">1、甲鱼焯水后切成块</p><p class="ql-block">2、五花肉焯水后切成块</p><p class="ql-block">3、起油锅葱姜蒜爆香</p><p class="ql-block">4、甲鱼下锅翻炒</p><p class="ql-block">5、五花肉下锅翻炒</p><p class="ql-block">6、加五香粉</p><p class="ql-block">7、加料酒</p><p class="ql-block">8、另外用砂锅煮水至沸</p><p class="ql-block">9、甲鱼五花肉移至砂锅炖煮</p><p class="ql-block">10、收汁起锅</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">甲鱼</p> <p class="ql-block">焯水后切开</p> <p class="ql-block">五花肉</p> <p class="ql-block">焯水后切成块</p> <p class="ql-block">葱段、蒜头、生姜片、辣椒</p> <p class="ql-block">起油锅，葱姜蒜爆香</p> <p class="ql-block">甲鱼下锅</p> <p class="ql-block">五花肉下锅</p> <p class="ql-block">加五香粉</p> <p class="ql-block">加料酒</p> <p class="ql-block">移到砂锅炖煮</p> <p class="ql-block">加盐</p> <p class="ql-block">加糖</p> <p class="ql-block">加红烧酱油</p> <p class="ql-block">收汁起锅</p> <p class="ql-block">甲鱼烧肉</p> <p class="ql-block">中国吃甲鱼的历史悠久，除了单独烧甲鱼之外，还有一些菜肴和甲鱼同烧的范例。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">比如北宋张景留有诗句证实有甲鱼炖冬瓜之说；李渔有甲鱼炖嫩芦笋。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">到了现代全国各地都有当地的名菜。据说江苏有甲鱼配鹅掌、江西有甲鱼配鸡蛋、湖南有甲鱼配母鸡、上海人甲鱼烧火腿取个名字叫：火烧赤壁……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">红烧甲鱼最能体现甲鱼的鲜香原味。我烧的这道混搭甲鱼烧肉，味道自然也是不错滴！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">都说甲鱼是舌尖上的美味冠军，大家不妨一试，甲鱼滋阴，夏天吃再好不过。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>