外酥里软.香甜可口的糖酥饼.满满儿时的回忆

快乐的燕子

　　 糖酥饼是在中国流传甚广的民间小吃，男女老少都喜欢。说起糖酥饼，燕子想起了儿时，想起了亲爱的妈妈，燕子的老家是东北辽宁，全家随父亲南下落户武汉，所以饮食以面食为主，那时候物质贫乏，生活条件远远不如现在，肉馅的面食只有逢年过节才能吃到，孩子们嘴馋怎么办？能干的妈妈就会想方设法，变着花样做素馅和糖馅面食。糖酥饼是燕子儿时经常吃的面食。现在饮食以大米为主，不过过早还是习惯面食，虽然做面食的技术远远不如妈妈，但是对家人的爱是一样一样的。今天一大早燕子就在厨房奏起了锅碗瓢盆交响曲，忙着为家人做糖酥饼，外酥里软，香甜可口的糖酥饼满满儿时的回忆，满满妈妈的味道，满满家的味道，满满爱的味道。

糖酥饼（普通面粉、白糖、黑芝麻、食用油……）

油面皮。面粉放入大碗，加糖，加熟油。少量多次地倒入温水，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成面絮，下手揉成表面光滑、手感偏软的面团，密封醒面30分钟。

制作油酥。碗内倒入面粉，再倒入热食用油，搅拌均匀和成油面团……

制作馅料。碗中放入白糖、黑芝麻、油加面粉搅拌均匀。

　　把醒好的面团和油酥分别分成大小均匀的等份。

把一个面团擀成面皮，包入油酥，然后把油酥包紧，收口朝下放置。用同样的方法，把所有的面团擀成面皮，包入油酥，捏紧，收口朝下。

全部包好后，取一个面团，用擀杖往上擀一次，再往下擀一次，擀成一个长条状，在上下对折，再用擀仗上下各擀一次，再擀成长面片，从下往上卷成一个卷即可。

把面揉成卷之后，再用刀从中间切一刀，一分为二，酥饼的层次就出来了。

　　取一个面剂，用大拇指往下按压成一个圆饼状，包入白糖馅，再用虎口把口收紧。（里面的馅料也可以根据自己喜好换成红糖或豆沙

把包入白糖的面团压扁，刷少许水，撒上黑芝麻，擀成小饼，注意这一步要温柔一些，不要把油酥擀破。

锅油热，放入小饼，烙至一面定型后，再翻另一面，来回要多翻几次面，最后煎至两面金黄出锅即可。

　　出锅后迫不及待的尝了一个，外酥里软，香甜可口，咬一口就掉渣的口感，让人回味无穷，太满足了。

【温馨提示】

1、做糖酥饼的面团不能和硬了，偏软一点的面团延展性好，包上油酥之后容易擀开，也不容易破酥。

2、白糖、黑芝麻的用量可以依据个人口味，酌量增减，在糖馅中加入面粉，做出来糖馅粘稠，不流糖。

3、面团也可以改成发面的，做法一样，口感略有不同。