小暑盛宴“西施臂”，“水中之宝”度暑日

凯哥

图、文：凯哥

制作、拍摄：凯哥

　　不知不觉中，我们已经步入七月了，如果不是有一种食材悄然的上市，我们还以为停留在六月份。如果你是一位吃货者，对于吃的方面比较感兴趣的话，你就会发现时令的菜肴，在上市的季节中，就是时令的季节，更是节气中必食的一种时蔬。

　　小暑，是农历二十四节气之第十一个节气，夏天的第五个节气，表示季夏时节的正式开始。暑，表示炎热的意思，小暑为小热，意指天气开始炎热，但还没到最热。

　　小暑虽不是一年中最炎热的时节，但紧接着就是一年中最热的大暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说，天气也将越来闷热和潮湿。

　　每逢小暑节气的到来，民间就有吃藕的习俗，藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等和多种维生素，Vc钾和膳食纤维比较多，具有清热养血除烦等功效，适合夏天食用鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安身入睡之功效，可治血虚失眠。有清热凉血作用，可以用来治疗热血病症。

小暑的到来，意味着即将进入“三伏天”的头伏热浪袭来。此时，天气炎热，人们选择了吃“三宝”，就是吃黄鳝、莲藕、绿豆芽。很多地方民间更是有“小暑吃藕”的习俗，因藕有开胃的作用，适合夏天食用。

　　“出淤泥而不染，濯清莲而不妖”，说的便是荷花，荷花是“莲藕”中的“莲”，长成后荷花会蜕变为莲蓬，内含莲子。而与此相对的便是藕，藕是“莲藕”中的“藕”，是莲藕的根。

　　在市场上，我们所见的“莲藕”其实只是“莲藕”的根部“藕”。根据生长水区不同可分为“深水藕”和“浅水藕”。根据藕的孔数明显可见大小，又可分为“七孔藕”和“九孔藕”，“七孔藕”适合煲汤，“九孔藕”适合凉拌、炒食。“七孔藕”，因其淀粉含量多，又称“粉藕”；因外表褐黄色，又称为“红花藕”。“九孔藕”，因其口感清脆，又称“脆藕”；因其外表银白，又称为“白花藕”。

　　莲藕生吃可以把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片加入调料凉拌即可，可生津而止渴，清热而除烦。凉拌的藕还有股清香味，香味入心脾。

　　莲藕可以清炒、煲汤、煮粥。我们最熟悉的就是莲藕排骨汤了，莲藕排骨具有健脾养胃、养阴润超、补五脏之虚的效果。

　　莲藕是莲的地下茎，口感清脆，具有“水中之宝”的美誉，而且做法多种多样，不管是清炒、凉拌还是用来炖汤，都是深受人们的喜爱。

　　藕又称莲藕，属于睡莲科植物，莲的根茎很大，有节，莲的中间还有许多小孔，折断后会有许多丝相联，这就是我们一直所说的藕断丝连的成语的由来。莲藕的栽培历史已经长达3000多年了，其实藕原产地是印度，在南北朝的时候种植的方法已经相当普遍了。

　　在中国各地有许多著名藕的品种，江南苏州的荷藕在唐代的时候就被列为贡品。其藕被称为“雪藕”之美称，它色泽如雪，吃起来嫩脆可口，生吃起来甚至堪比鸭梨，有诗人对它进行评价“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”的美称。

　　莲藕在乾隆时期，据说乾隆去江南游玩的时候就要点名大红莲藕，而且当地人会用最盛宴的“全藕席”来招待远道而来的客人。藕的美味从此早已名驰中外，被誉为“水中之宝”，它白嫩如少女之臂，当时还有一个“西施臂”之美称。

　　人们都很喜欢藕的一种性格和味道，文人墨客常常以莲藕吟诗作赋，美食家把莲藕制作作莲藕夹、糖醋藕片、蜜汁糯米藕等等各种各样的美食，以及各式各样精美的小凉菜，勾起了食客们的馋欲。

　　莲藕不仅仅是“出淤泥而不染，濯清莲而不妖。中通外直，不蔓不枝”的写意人生，用自在的笔墨，雕饰出人生的色彩斑斓，而更多的是去抚摸阳光，让思绪放空，和它那缕缕不断的丝，不灭的情。自然界给了我们无数启示，在现实生活的年代，应该有着莲藕般的情谊，呈现的是万顷碧波的壮阔，留给自己的是一颗裹着淤泥的种子，期待着生命和爱的延续！

　　生活，把日子过得活色生香，靠的不仅是嘴巴，还要有一颗浸透人间的心态。生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，而是需要的平平淡淡地过完每一天。

　　陈大咖在《不过一碗人间烟火》中写道:人生在世，无非“吃喝”二字。而将生活咀嚼得有滋有味的话，那一定有一道浓浓的郁香菜品扑鼻而来时，总能勾起你肚子里的谗虫，面对菜品你光闻不吃，也能把人给谗倒，令人胃口大开。

　　藕，为了莲那一圣洁的容颜，在冬季卧冰藏雪，孤独地把自己默默地品尝那寒冷;春之到来，为了莲阻挡浊流的侵袭，把自己的身体一段段的结扎，层层设卡，节节设防;在夏天，为了那荷花出水的娇美，把自己的身躯，又委身于污泥浊水，用心血和生命的精华托起荷的梦想。

　　藕，秋来不期而遇出于淤泥，展示了嫚妙的姿色，风采翩翩，洁似玉，白如雪，一尘不染，青睐爽口的甘甜，醉人的醇香，沁人心脾，口留余香。

　　蜜饯桂花糯米莲藕是一道江南传统的中式甜品，充满了浓浓的人情味和甜蜜的儿时回忆。

　　用苦瓜与莲藕搭配在一起的一道用心良苦的美食，体验一个家的浓厚，酸甜苦辣是生活的真实性，一饭一蔬，最是抚慰人心。

　　果珍藕，这是一道颜色非常艳丽又酸甜可口、十分开胃的凉菜。

　　夏日时节，鲜藕成为人们家宴的必备菜品之一。凉拌花心藕，一听名字想必大家就知道是一道摆盘特别漂亮的菜肴。花心藕、白糖、醋完美的结合在一起，味道酸甜可口，口感也特别特别的爽脆，自古就深受人们喜爱。

　　莲藕小炒是夏日的清凉小菜。

　　时令“莲藕”季节，用莲藕制作成饮品是夏日最好的食物。

　　炎热的夏天，一进家门，喝上一杯清新的莲藕汁，让它带走你的汗水。

　　莲藕搭配黄瓜凉拌，让夏天不再酷暑难熬。

　　黄金藕合，炒锅内放油，待五成热时，放入挂上面糊的藕合，中火炸至两面金黄色后捞出、沥油。

　　装盘，一口咬下去，咔嚓咔嚓，嘿嘿，脆哦!

　　筒子骨与莲藕邂逅了，它们的相遇是命中注定，它们的相爱是毋容置疑，它们的融合得是完美无瑕……筒子骨用它热情如火的态度感染了腼腆而内敛的莲藕，它们相互交融，交织出了香醇浑然天成……

　　夏天娇阳的煲汤，口中流连着筒子骨的“缠绵”、莲藕的“香糯”、红枣的“甜蜜”以及姜片的“温暖”。胃里环绕着温馨的感觉，整个人就像徜徉在一个温室的世界里。