关西游记——抹茶与茶道

平安

抹茶在中国，源于隋，兴于唐，盛于宋，至今已有一千多年的历史。但是自明代始，中国开始流行用茶叶泡汤的喝法，所以抹茶茶道遂告失传。

中国的抹茶遣唐使进入日本后，抹茶受到日本人的推崇，并被发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学，社会道德，品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，直至今日，茶道早已成为日本的国粹。

久负盛名的伊藤久右卫门抹茶店，就是专营抹茶及抹茶系列产品的百年老店，

全世界都知道:“世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治。”宇治抹茶是将蒸过的茶叶自然干燥，然后用石磨碾磨成粉末的茶叶，一个石磨一小时只能碾磨出40克抹茶。其无香精，无色素，无防腐剂，并以其独特的生物学功能和“绿色”本质，越来越受到人们的推崇。

抹茶，其实就是碾磨成粉状的绿茶，而磨茶的石磨则称为茶磨。茶磨与普通石磨不同，北宋诗人黄庭坚曾有一首记述茶磨的诗:

浸穷厥味臼始用，

复计其初碾方出。

计尽功极至于磨，

信哉智者能创物。

在宇治，很多食品都加入了抹茶的元素，如抹茶冰淇淋，抹茶芋圆，抹茶布丁，抹茶面等等。只是食品中添加用的抹茶，一般都是低品质的。而在茶道里用来点茶的上等抹茶，才是精品。因此，真正的高级抹茶，由于制作工艺极其复杂，价格也不是一般的贵。

宇治是京都府南部的一个小城市，也是日本平安贵族的别墅地。小城不大，给人的第一印象，犹如小家碧玉，十分动人而可爱。

街道两边都是抹茶甜点，随处可见的茶亭，抹茶店，游客络绎不绝。其中最负盛名的就是中村藤吉的本店，在这里，客人可以亲自体验用石磨碾磨抹茶的感觉。

它的位置很显眼，出了宇治车站马路对面就是，人气超旺。虽然门头没有那么高大上，但日式茶屋的风格以及百年老店的字号，更让游客沉浸于一尝美味的食欲中不能自拔。

这是一家一百六十多年的老店，要想在这里就餐，大约至少要等一个小时以上。店的前部是商品部，售卖抹茶巧克力，抹茶粉，抹茶团子等包装精美的礼盒；中部日式庭院，有一种古色古香的优雅，排队食客们就是在这里等待。可以想象，在这种优雅闲静的环境和氛围中，品尝和享用那飘散着醉人清香的抹茶料理，是一种何等美妙的享受。

其实，我对日本抹茶和茶道了解甚少，不敢妄发议论。

茶之为道，让日本人做到了极致，做为中国人多少有点儿惭愧。中国文化对于道的诠释，有着悠久的历史和深刻的认识。道是万事万物之精灵，万事万物，皆有其道。只要用心去品，小事亦能悟出人生之大道。

然而，所谓“道”，乃自然之规律也。人类在总结大自然之规律的基础上，升华为“道”。因此，自然之道皆正道，而一切违背自然的人为之道则是邪门歪道。从反季节疏菜，到农残超标，从人工崔熟，到各种添加……道之不存，无以复加。

当然，饮茶与茶道，不能同日而语。于饮茶之中品味人生，也只是一种思考。木屋净室，清茶一盏，细啜一口，齿颊芬芳，感恩之情，油然而生。

然。“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”看看中国的近代史，与道渐行渐远是一种怎样的感受！