马齿苋上桌了

玉扣子（KOSICE）

马齿苋含丰富的营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质 [5]。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。

马齿苋在民间也叫长寿菜，马齿苋可凉拌，可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用，日本山形县居民，当作蔬菜凉拌后食用。

马齿苋又叫长寿菜，有很高的医用价值，中医用地上全草入药。味甘酸、性寒、无毒。功效为清热解毒，散血消肿，除湿止痢，利尿润肺，止渴生津。 主治痢疾、痈疮肿毒、臁疮、消渴生津、小便不通、白喉、久咳、蛲虫、男性阴囊湿疹、妇女赤白带下、子宫出血、痔疮出血、乳疮。

在希腊的民间马齿苋用于便秘和泌尿系统炎症的治疗。古罗马的老普林尼认为马齿苋的药效很好，以至于建议大家佩戴马齿苋以驱邪 。

釆收马齿苋一般将分枝上边一扎长的枝条连叶片一同摘下，底部的枝上又会发出新枝，一周可以釆摘一次。

菜地里总是杂草丛生，好在杂草中混了一大片马齿苋，而且一年比一年多，不一会儿就釆了一小筐。

先将马齿苋用水投洗干净，

用开水焯一下（大约两分钟），捞出投入凉水中，

做一个料汁：葱花、蒜末、熟芝麻放在小碗里，泼上热油，加入一勺酱油、一勺醋、一勺蚝油、一勺芝麻酱，用筷子和勺子配合将芝麻酱泄开，搅拌均匀。

把马齿苋捞出，挤干水分，装盘

将料汁倒在马齿苋上，

拌匀即可。