<p class="ql-block">2021.7.7 星期三 晴转中雨</p><p class="ql-block"> 我的家乡湖南郴州安仁县位于湖南省东南部，在郴州最北端，素有“八县通衢”之称。管辖地区为半山半丘陵地区，地势东南高西北低。家乡山清水秀，人民勤劳善良朴实，今天给大家介绍家乡的特色美食吧！准备好纸巾哦😛😋</p> <p class="ql-block"> 一 抖辣椒</p><p class="ql-block"> 湖南人无辣不欢。辣椒被当成主要菜肴做成了各种各样的特色菜。其中的抖辣椒是比较有代表性的菜肴。</p><p class="ql-block"> 采摘新鲜的青辣椒，洗净备用，如有条件用柴火将辣椒煨熟。这样做出来的抖辣椒味道更好更香。用煤火将辣椒焖熟。然后把辣椒放进准备好的碗里( 家乡特制的钵)，用棒子把辣椒抖碎，等碎后再放到油锅里回炒，最后洒上一点豆豉。又香又辣的抖辣椒就完成了。</p> <p class="ql-block"> 二 鸡婆糕</p><p class="ql-block"> 家乡每到元宵节，就要做元宵米塑老家话叫鸡婆糕。</p><p class="ql-block"> 做鸡婆糕是先将大米提前浸泡好，至少要浸两三天。捞出后晾干水分，再用机器打碎。和上凉开水，放入适量的糖。再把它做成各种各样动物的造型，然后再上锅蒸熟。最后用筷子点上各种颜色，以庆祝元宵佳节。</p><p class="ql-block"> 幼时亲眼见过家乡的亲人，做过鸡婆糕，鸡婆糕的特色是款式多样，颜色鲜艳，造型精美。鸡婆糕真正体现了家乡人的心灵手巧！</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 三 草药炖猪脚</p><p class="ql-block"> 家乡的草药炖猪脚是每年春天下半场的春分，赶分社的时候的特色菜。其功效是滋阴补阳，美容养颜，补气血……</p><p class="ql-block">草药炖猪脚，味道鲜美气味香浓，是一道上好的补身体的佳肴！中央电视台舌尖上的中国特别报道过此菜。</p><p class="ql-block"> 安仁赶分社是一种古老的传统民俗及民间宗教文化活动。</p><p class="ql-block">2014年11月，农历二十四节气“安仁赶分社”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 四 油炸糖丸</p><p class="ql-block"> 这个是家乡街上的特色小吃：油炸糖丸。主要材料是糯米。顾名思义，糯米做的圆丸子用油炸出来，再撒一些芝麻粒。味道当然是又香又甜又软的。大人小孩都爱吃。</p> <p class="ql-block"> 五 豪山柴火腊肉</p><p class="ql-block"> 安仁豪山的腊肉。是纯天然的吃草猪身上的肉，用柴火烘焙出来的五花肉，吃起来有淡淡的柴火香味，油而不腻，又有嚼劲，那透明的香喷喷的五花肉，纯天然的味道，让人久久不能忘怀！</p> <p class="ql-block"> 六 油炸南瓜花</p><p class="ql-block"> 采摘新鲜的南瓜花，洗净备用。拿两三个土鸡蛋打碎并和上面粉，放入味精，盐等调料。用拌好的面粉均匀涂在南瓜花上，最后下锅炸。又香又酥的油炸南瓜花就做好了。</p><p class="ql-block"> 金黄的颜色，诱人的香味保证让你欲罢不能！</p> <p class="ql-block"> 七 花生豆饼</p><p class="ql-block"> 这也是一种家乡的油炸特色小吃，用糯米放在特制的铁铲上炸出来，上面撒了一些豆子或者花生。味道也是又香又脆，也是家乡逢年过节必备的一种食物。</p><p class="ql-block"> 随着如今的经济条件越来越好，现在只要想吃，在集市上都有得卖。</p> <p class="ql-block"> 八 泡菜白萝卜</p><p class="ql-block"> 这是一种泡菜咸菜，味道又酸又辣，吃起来酸辣爽口，没有胃口的时候吃上一口，是最好的调味菜。</p> <p class="ql-block"> 九 高粱米糍粑</p><p class="ql-block"> 纯高粱米浸泡几天，磨碎后做出来的糯米糍粑，味道又糯又香。如果没有时间做饭，可以拿几个出来蒸熟，填饱肚子。</p> <p class="ql-block"> 十 白皮白心红薯干</p><p class="ql-block"> 家乡的白皮白心红薯干，特别的软糯香甜。味道与其它地方的红薯干有所不同。没有其他地方的那么硬，特别软糯，特别甜特别好吃。</p> <p class="ql-block"> 十一 伤心凉粉</p><p class="ql-block"> 伤心凉粉是由纯豌豆淀粉做出来的，味道清爽可口，吃了还想吃！</p> <p class="ql-block"> 十二 烫皮</p><p class="ql-block"> 烫皮是纯大米，磨碎后，经过复杂的工序，做出来的特色小吃。</p><p class="ql-block"> 每逢过年，家家户户都会做烫皮。吃糖的撒一点糖，喜欢吃盐味的就放一点盐，再撒上一点猪肉辣椒。味道让人回味无穷。</p><p class="ql-block"> 小时候，回到家乡过年，家里的亲人就会做烫皮给我们吃，刚出锅什么调料都不放，就迫不及待的拿出来吃，顾不上烫嘴巴，有一种大米的清香。真的好怀念以前过年的气氛！</p> <p class="ql-block"> 十三 糯米糍粑</p><p class="ql-block"> 盛产大米的家乡，当然是大米和糯米做的特色小吃比较多，比如这个糯米糍粑，做出来香气扑鼻，又糯又甜，但是不能吃太多哦，因为糯米不好消化。</p> <p class="ql-block"> 十四 米豆腐</p><p class="ql-block"> 米豆腐是大米加一些石灰膏，然后酿造出来的一种特色小吃，家乡人比较喜欢拿来做早餐。</p><p class="ql-block"> 在家乡时，每逢赶集我都喜欢买一碗，坐在那里慢慢的品尝，味道很香很辣，不硬不软，这味道让我回味至今。</p> <p class="ql-block"> 十五 粉蒸肉</p><p class="ql-block"> 粉蒸肉应该很多人都吃过吧，但是我们家乡的粉蒸肉的肉是纯天然的，土猪肉做出来的，味道与城里的粉蒸肉大不相同，纯天然的猪肉味道就是好，有嚼劲，香味也特别的浓。</p> <p class="ql-block"> 十六 甜酒油豆腐</p><p class="ql-block"> 先把油豆腐煮熟，再倒上糯米酒，在一起煮，放一点红辣椒粉。味道甜甜的、香香的、辣辣的，说不出来的家乡的味道，只有尝过的人才知道！</p> <p class="ql-block"> 十七 糖环</p><p class="ql-block"> 这个特色小吃是从市里传到家乡的，主要材料是糯米，把糯米浸泡几天，然后打碎炒熟，再放上凉开水，白糖搅拌均匀后揉成条，再用手指绕成一个一个的圆环，所以就叫糖环，最后下油锅炸。</p><p class="ql-block"> 糖环也是过年才会做的一种特色小吃，它的工序比较多，做法有点复杂。记得每到快过年的时候，每家每户都互相帮忙做糖环，每家都做几十斤的糯米，用来第二年开春时，干活备用的干粮，这个小吃造型我也会做，只是不会炒糯米粉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 十八 豆腐乳</p><p class="ql-block"> 新鲜的白豆腐自然晾在那里，让它霉变，几天后长出毛茸茸的，白色的霉菌，然后放上油，放上干辣椒粉和一些必备的调料（盐，味精等）。搅拌均匀后用筷子把它夹到玻璃瓶里，密封起来，过几天就是香喷喷的豆腐乳了。</p><p class="ql-block"> 豆腐乳和白粥是最好的搭档。如果来不及炒菜，这个小吃是最好的送饭菜。</p> <p class="ql-block"> 家乡的小吃太多太多，数不完。这些都是比较有代表性的特色小吃，也是我对家乡最美好的回忆。</p><p class="ql-block"> 每一样都是我爱吃的菜肴和小吃，都是我对家乡的一份牵挂和念想。</p><p class="ql-block"><br></p>