<p class="ql-block">赤嘴鳘鱼胶按产地、款式及不同鱼种综合分为以下品种：如大耳赤嘴、湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、厚肚赤嘴、石肚及土鳘等等。</p> <p class="ql-block">作为曾是2014年亚信峰会晚宴选用的鱼胶食材品种的泗水赤嘴鱼胶，有着与行业内公认大补气血、整个孕期及产后首选的红鸡赤嘴鱼胶有着较为相似外形，一直都是人们在同类赤嘴鳘鱼胶的争议点，那么泗水赤嘴是否与红鸡赤嘴鱼胶也有着同样的功效作用呢？这泗水赤嘴鱼胶又是什么来头呢？</p> <p class="ql-block">泗水赤嘴以前的主要产地是印尼，现主要来自印度。泗水赤嘴胶体头部相对比较大，因与当地渔民晾晒鱼胶的习惯原因，胶身正面或反面常有"井"字纹。</p> <p class="ql-block">由于泗水赤嘴因其产地是印尼，因此取名印尼第二大城市、东爪哇省首府苏腊巴亚(华文名泗水)，称作"泗水赤嘴"。后来，由于做鱼胶生意的人多是潮阳人，"泗水"按照潮阳音变成了"素水"，所以市场中也有了“素水赤嘴”的叫法。</p> <p class="ql-block">泗水赤嘴的功效和作用：</p><p class="ql-block">依据古籍记载及民间食用鱼胶滋补的传统经验以及现代医学研究得到：泗水赤嘴最大的功效是止血作用，具有很好的药用价值。</p> <p class="ql-block">在中山大学有关论文报告《鱼鳔的分子鉴别及其止血作用的药理学研究》取样泗水赤嘴鱼胶最终实验数据表明，泗水赤嘴鱼胶的止血作用与云南白药相近（而云南白药对子官有强烈的收缩作用，易导致流产，为孕妇所禁用。因此，在妊娠期食用泗水赤嘴鱼胶更为安全且有效），对咯血、吐血、产后血崩等症有药到病除的效用。特别是在妊娠期食用泗水赤嘴鱼胶，可以增强孕妇的凝血功能，形成良好的自然保护机制，有利于胎盘的剥离及产后快速有效地止血。是无毒副作用的具有良好止血功效的天然药物和功能性保健品。</p> <p class="ql-block">泗水赤嘴虽然与红鸡赤嘴较为相似的外形，但我们辨别红鸡赤嘴和泗水赤嘴关键要看肉质纹理，素水的肉质松、软、绵、纹路杂乱模糊，肉质跟东南亚的斗湖或大双芽很接近，炖起来更是一样的软塌塌。泗水赤嘴对比红鸡的肉质就相对紧致，纹路也清晰有序。</p> <p class="ql-block">知道了如何辨别红鸡赤嘴和泗水赤嘴，那么如何辨别鱼胶的好坏呢？</p><p class="ql-block">6个方法来辨别鱼胶的品质</p> <p class="ql-block">3、通过鱼胶的干净度。高端的鱼胶渔民在取胶的过程都会比较谨慎，鱼油跟淤血都清理的比较干净。</p><p class="ql-block">4、通过辨别鱼胶的品相。价格较高，收藏级的鱼胶品相特别关键，品相好的鱼胶价值相差上万元。</p> <p class="ql-block">5、通过泡发鱼胶来辨别鱼胶的品质。好的鱼胶一般泡发以后其完整性特别强，如果是合成胶，其泡发出来以后会有明显的改变，花心胶的泡发会产生一股恶臭味。</p><p class="ql-block">6、通过炖煮来辨别鱼胶的品质。好的鱼胶炖煮出来的汤水比较清</p>