<p class="ql-block">肉排除了煎炸，还可以放到砂锅里再炖一下，这样做吸满汤汁，口感鲜嫩。</p> <p class="ql-block">买这种切好的盒装猪肉排</p> <p class="ql-block">洗净后放在砧板上用刀背剁松</p> <p class="ql-block">两面都剁一剁</p> <p class="ql-block">放在一个大碗中，加料酒、姜片、蚝油、酱油和半个鸡蛋的蛋液，抓拌均匀</p> <p class="ql-block">覆上保鲜膜腌制一个小时</p> <p class="ql-block">准备一块老豆腐，切成大的三角型厚片</p> <p class="ql-block">豆腐上撒点儿盐，把剩下的一半蛋液倒在豆腐上，使每片豆腐都沾上蛋液，</p> <p class="ql-block">一个紫色洋葱切丝，砂锅底淋少许油，将洋葱丝铺上，</p> <p class="ql-block">取一个小碗，放一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，少许胡椒粉，搅匀，再倒入少量水（总量100ml。</p> <p class="ql-block">腌好的肉排中放一勺土豆淀粉，再次抓拌均匀</p> <p class="ql-block">平锅烧热放油，先把豆腐两面煎黄</p> <p class="ql-block">煎过豆腐的油中煎肉排，也煎至两面金黄，</p> <p class="ql-block">豆腐和肉排都捞出</p> <p class="ql-block">砂锅的火打开，在洋葱丝上摆放豆腐和肉排，将调好的料汁倒入，盖上锅盖焖煮十分钟，</p> <p class="ql-block">中间用筷子挑动一下以免锅底粘锅，</p> <p class="ql-block">最后撒点儿葱花即可。我是自种的罗勒太多了，揪了几片叶子放上了，有种特别的香味。</p> <p class="ql-block">我是玉扣子，一个把异乡当故乡的文艺女中年。关注我，更多厨艺、种植、诗、画、诵、旅游等作品期待被你看到。</p>