小暑过 一日热三分

淡然

注:本篇所登选的美食文章，均已获得原作者授权。

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小暑

精品美食专辑

总2021•14

《小暑》（左河水）

　地煮天蒸盼雨风，偶得雷暴半圆虹。

　旱南涝北分天壤，却有荷塘色味同。

2021年小暑的时间

　　今年的小暑节气是2021年7月7日，星期三，农历的五月二十八。此时天气很快炎热起来，但还不算最热，再过三四天就会进入初伏阶段，地表温度迅速升高，江淮流域梅雨即将结束，意味着盛夏开始，进入伏旱期，需加强田间管理。同时南方地区的台风活动也频繁起来，要注意防洪防汛。

　　有哪三候

　　每个节气都有属于它的三候，反应了各自的物候特征。小暑的谚语有言：“一候温风至;二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷。”意思是到了这个时令，大地上便不再有一丝凉风，而是所有的风中都带着热浪。《诗经·七月》中描述蟋蟀的字句有“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下”里面所说的八月，即是夏历的六月，就是指小暑节气的时候，由于炎热，蟋蟀离开了田野，到庭院的墙角下以避暑热；在这一节气中，老鹰因地面气温太高而在清凉的高空中活动。

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一年已过半，今又小暑时节

小暑，太阳到达黄经105度，

是农历二十四节气之第十一个节气 ，

夏天的第五个节气，

表示季夏时节的正式开始。

小暑虽不是一年中最炎热的季节，但随着7月12日入伏（进入三伏天），高温、高热、高湿的天气将频繁出现。

小暑紧接着就是一年中最热的季节大暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。

小暑到来，江南地区梅雨季节即将结束，盛夏开始，华北，东北，进入多雨季节。

小暑养生

小暑是人体阳气最旺盛的时候，“春夏养阳”。所以人们在工作劳动之时，要注意劳逸结合，保护人体的阳气。

同时，小暑正是民间繁忙的时候，炎热的气候，由于出汗多，消耗大，再加之劳累，人们更不能忽略对身体的养护。

《易经》64卦中有记载，小暑卦象为“遁”。遁是退避、隐居的意思，正如古人言：应夏藏，闭门谢客。

“热在三伏”，此时正是进入伏天的开始。“伏”即伏藏的意思，所以人们应当少外出以避暑气。民间度过伏天的办法，就是吃清凉消暑的食品，使身体多出汗，排出体内的各种毒素。

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小暑吃什么传统食物

1、三宝

小暑的到来，意味着即将进入三伏天。此时，天气炎热，人体出汗多，消耗大，养生保健一定要注意补充体力，解热防暑。民间在这个时节素有吃三宝——黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽的习俗。

2、羊肉

小暑时期人体阳气旺盛，加之自然界也高温湿热，喝羊肉汤可以形成“内外夹击”，使体内寒气驱逐到体外，能起到温中散寒、温补气血的功效，从而达到冬病夏治的目的。

3、面条

伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼就是热汤面。

4、饺子

头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

5、黄瓜和煮鸡蛋

山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。

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　　小暑如何养生

　　1、多喝水

　　小暑节气到了天气不断变热，这会使得人体的水分大量流失。如果没有及时补水的话，身体很容易因为缺乏水分的滋润，而导致大量细菌滋生。这还是比较轻的情况，如果严重的话，还有可能造成身体内的五脏六腑衰竭。

　　所以说，小暑节气到了，因为天气原因，人们必须要及时补水。建议随身携带水杯，这样子就可以随时喝水。而且最好是喝温热的水，不要喝冰水。因为天热人体的温度比较高，大量喝冰水的话，身体总是被热冷刺激，很容易造成肠胃不适。

　　2、别乱吃

　　小暑节气到了，天气又更热了，很多人因为天热更不喜欢吃饭。对美食也都没啥食欲了，这样子会导致他们摄入的食物量大量减少，很容易造成营养不良的，反而容易给身体带来健康问题。建议在这炎热的天气里，选择一些清淡的，比较好消化的食物进食，比如说粥、汤之类的。还可以吃一些辣味的、酸味的食物开胃，但是要适量，不能吃太多了。

　　在饮食方面还有一点必须注意，那就是别吃夜宵。因为天热的时候，很多人的吃夜宵的时候，就喜欢吃烧烤喝啤酒。烧烤油腻又辣，啤酒又是冰的，吃这么杂乱，肠胃很容易被搞坏的。

　　3、要午睡

　　因为天气热，很多人白天都不爱睡觉了，可是不午休的话，就无法弥补睡眠不足的情况。因为很多人晚上的时候，因为天热而晚上，早上又因为天亮得早而起得早。所以，大部分人都有睡眠不足的情况，整天都精神萎靡的样子。

　　为了让你下午有精神处理工作、学习，需要坚持午睡。而且很多人工作的地方都有空调，在比较凉爽的环境下，都是比较容易睡着的。因此，午睡一定要有，一般来说睡半个小时就可以了。多了也不好，睡得时间越长反而越疲劳，而且还有可能出现头晕不适。

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小暑饮食宜清淡，养生食谱推荐

冬瓜苡米煲水鸭

　　【原料】冬瓜500克，苡米30克，水鸭250克，生姜2片。

　　【做法】水鸭洗净斩块，氽烫后用清水冲干净，与苡米、生姜一起放入砂锅，加水5000ml。先用武火煮15分钟后改为文火，再煮60～90分钟，调味后即可食用。

　　【功效】清热利尿解暑。

　　【方解】冬瓜味甘淡，性微寒，可以清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。苡米即薏苡仁，其味甘淡，性凉，具有健脾渗湿、清热排脓、除痹、利水的功能。水鸭性平凉而味甘，有补中益气、养阴利水的功效。这款汤利尿解暑，味道鲜美，简单易做，老少咸宜，是一道很适合夏天喝的汤水。

　　【注意】薏米要洗净后，在冷水时入煲，这样煮出来的薏米就易软入味；冬瓜必须连皮煮，因为冬瓜清热祛暑的功效主要集中在瓜皮而并非瓜肉。

　　番茄土豆排骨汤

　　【原料】番茄150克，土豆250克，排骨300克

　　【做法】先将排骨洗净氽烫后用清水冲干净，与切块的土豆一起放入砂锅，加水5000ml，先用武火煮15分钟后改为文火，煮40分钟后，加入番茄，再煮20分钟，调味后即可食用。

　　【功效】健胃消食，生津止渴。

　　【方解】适应症：番茄味甘、酸，性凉，微寒，具有生津止渴，健胃消食和增进食欲的功效；土豆味甘，性平，能补脾益气，缓急止痛，通利大便。此汤酸甜可口，营养丰富，老少皆宜，尤其适宜天气炎热，胃纳不佳者食用。

　　苦瓜黄豆排骨煲

　　【原料】苦瓜300克，黄豆100克，排骨500克。

　　【做法】先将排骨洗净氽烫后用清水冲干净，与切块的苦瓜和浸泡好的黄豆一起放入砂锅，加水1000ml，先用武火煮15分钟后改为文火，再焖煮60分钟，调味后即可食用。

　　【功效】清热解暑，除烦止渴

　　【方解】苦瓜味苦，性凉，有清热解毒的作用。黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。若见口干口苦，尿黄，烦热等热症明显者均可服用。

　　【注意】苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用太多。

　　节瓜蚝豉煲猪踭

　　【原料】节瓜500克，蚝豉50克，猪踭肉400克。

　　【做法】先将猪踭肉洗净，飞飞水与切块的节瓜及蚝豉一起放入砂锅，加水5000ml。先用武火煮15～20分钟后改用文火煲1～1.5个小时。

　　【功效】滋阴清热，消暑渗湿。

　　【方解】节瓜性平味甘，能健脾渗湿，有清热消暑、利尿消肿等功效，节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。是炎热夏季的理想蔬菜。蚝豉肉味咸、涩，性微寒，具有滋阴，养血，补五脏，活血，充肌之功效。此汤具有滋阴清热，消暑渗湿的功效，老少皆宜。

　　太子参瘦肉汤

　　【原料】太子参15克，瘦肉150克

　　【做法】先将洗干净后的太子参放入煲里，加水500ml，煮开后调成小火，大约煮30分钟后，下瘦肉，一起用小火煮15分钟后即可食用。

　　【功效】益气生津

　　【方解】太子参味甘，微苦，性温，具有补益脾肺，益气生津之效。此汤有益气养阴生津的作用，男女老少皆宜，尤适用于虚不受补者。

　　冰糖炖木瓜

　　【原料】木瓜（小者一个，大者半个）。

　　【做法】将木瓜去皮去核切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，隔水炖1小时。

　　【功效】润肺止咳解渴。

　　【方解】木瓜性平、微寒，味甘，能消暑解渴、润肺止咳。冰糖味甘、性平，具有润肺、止咳、清痰、去火的作用。此汤老少咸宜，尤适宜烟酒过多，熬夜，久咳者服用。

　　番薯红糖水

　　【原料】番薯250克，红糖50克。

　　【做法】将番薯切小块，加水煮20分钟，加红糖，放凉后吃薯喝糖水。

　　【功效】健脾胃，和血通便

　　【方解】番薯性平，味甘，具有健脾胃、补虚乏、益气力及润肠通便等功效；红糖红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃等作用。该糖水健脾胃，润肠通便，适宜夏季炎热，胃纳欠佳者食用。

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冬不坐石，夏不坐木

夏季空气湿度大，雨水多，木质的凳子、椅子容易受到风吹雨淋，积聚太多潮气。

当天气转好后，潮气便会向外的散发，此时人若坐在上面，湿气很容易进入人体，引发风湿、关节炎等疾病。因此小暑期间若要在户外乘凉，最好不要在木制的椅子上坐太久。

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