水晶饼的来由

陕西礼乐

水晶饼的由来

天禧二年，即1018年7月14日，寇准回到老家陕西华州，今渭南市下邽镇寇家庄，乡亲们给他筹办五十七大寿，寿宴上敬献上三份寿礼，：小碗长寿面，喻意长命百岁。六个晶莹透亮，皮薄如纸的火晶柿子，喻意事事如意。六个带馅的小点心，馅料有青红絲，核桃仁，冰糖，玫瑰等，一位秀才还附写了一首诗，“公有水晶目，又有水晶心，能辩忠和奸，清白不染尘”。因为点心中有冰糖，诗中有水晶目，水晶心，寇准便赐名这个点心叫水晶饼，后留传到民间，先在渭南做，后流传于省城西安，百年老字号德懋恭最早做此饼。水晶饼成了陕西第一历史文化名饼，深受陕西人喜爱。也成为陕西特产。

德 懋 恭

蜚声古都西安享誉西北的“中华老字号”德懋恭食品商店创建于清同治十一年（公元1872年）。店主取其注重商业信誉，谦恭待人、希望事业茂盛发达之义，选用“予懋乃德”之句给店铺定名为“德懋恭”。被誉为“秦式糕点之首”的德懋恭牌水晶饼选料上乘、工艺考究、其馅晶莹透明、是古城西安的名片式产品。清末被皇家钦点为贡品，进而身价倍增。如今是世界各地游客西安之行的必选珍味。

点心。点心是传统糕点中的“祀物”，是人向神表达敬意的一种既好看又能吃的东西，过去只有在一年当中最大的节日——春节才能人间享用。点心还有一个传说，某朝某代，某大将军，见到士兵们血战沙场，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。自此以后，“点心”的名字便延用至今。旧时，西安人的年礼中最传统最常见就是送一封有百年历史的德懋恭的点心——水晶饼。