家常美味包子,您喜欢吃吗?

永恒的微笑

<p class="ql-block">图/文:永恒的微笑</p><p class="ql-block">音乐:排箫《寂静之声》</p> <p class="ql-block">夏天的早餐,我喜欢有干有湿,煮一锅白米粥,再配上几个包子或者面包,加上些佐粥小菜,吃下去不要太舒服了,饱腹营养还养胃,粥可以用电饭煲预约,包子可以一次多做些放冰箱,吃的时候取出用微波炉叮1分钟,口感和刚出锅的包子一样暄软好吃,这样的早餐,都不用早起,特别简单省事儿,分享三种包子的做法,也是我家常做的包子,鲜美好吃,现微笑把做法分享给大家,我们一起来看看吧!</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">一、脆皮干雪菜包</b></p> <p class="ql-block">【材料】:面粉500克,酵母5克,温水305克,雪菜500克,脆皮干1块,生抽适量,糖少许,油适量,小米椒2个。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】:1、5克酵母用温水溶化后倒入面粉中搅成絮状后揉成光滑的面团。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、放温暖处发酵至两倍大,手指蘸粉戳洞,不回缩不塌陷,发酵结束。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、在发酵的时候准备馅料,雪菜清洗干净后切碎,脆皮干洗净也切成小粒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、锅中倒入适量油,把脆皮干放入锅中翻炒后把雪菜一起放入锅中,放入小米椒一起炒匀,加入适量生抽和糖 调味翻炒均匀后盛出。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、发酵好的面团排气后,分成40克一个的小剂子,擀成中间厚,四周薄的圆面片。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、取一个面片,放入适量雪菜,提捏成几个褶子收口捏紧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、全部做好后码入蒸笼进行二次醒发,至包子变轻变大。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">8、入蒸锅,水开后蒸12分钟,焖3-5分钟,即可。</p> <p class="ql-block"><b>二、芝士香肠包子</b></p> <p class="ql-block">【材料】:面粉300克,干乳酪150克,香肠150克,酵母3克,温水182克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】:1、面粉放入盆中,酵母用温水融化后慢慢倒入盆中把面粉搅成絮状,揉成光滑的面团后放温暖处进行发酵。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、在面团发酵的时候准备馅料,把干乳酪掰碎,香肠切小粒后拌匀后备用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、面团戳洞不回缩不塌陷,发酵结束,把发酵好的面团排气后分成50克一个小剂子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、擀成中间稍厚,四周薄点的面片后放入馅料,提捏成几个褶子,收口捏紧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、做好后码入蒸笼,饧上10分钟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、冷水上锅,水开后蒸12分钟,虚火3分钟即可。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">三、肉末酸豆角包</b></p> <p class="ql-block">【材料】:面粉400克,酵母4克,水235克,猪肉300克,酸豆角200克,盐适量,生抽1勺,糖少许,油适量,红辣椒1个。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】:1、酵母先用水融化后慢慢加入400克面粉中,搅成絮状后揉成软硬合适,不粘手的光滑的面团。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、放入温暖处发酵至两倍大,手指蘸粉戳洞,不回缩不塌陷发酵结束,把发酵好的面团均分成16个小剂子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、在发酵的时候来准备馅料,猪肉300克,酸豆角200克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、猪肉清洗干净,去掉筋膜,剁成小粒,加料酒和少许盐腌下,酸豆角切成末。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、锅中倒入适量油,油热后把肉末放入锅中,炒至肉末变色,加入酸豆角一起翻炒均匀,放入红辣椒,加入生抽,炒匀后加入适量糖调味后即可熄火。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、把分好的小剂子,擀成中间厚,四周薄的面片,取一个小剂子,放上适量馅料包好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、把包好的包子放入蒸笼醒发至包子变大变轻,入蒸锅,水开后蒸12分钟后关火,焖3分钟就可以了。</p> <p class="ql-block">做包子馒头少不了揉面,但夏天气温高,稍动下就汗流浃背,如果做得少的话手揉还能勉强,做得多一般就需要用和面机来帮忙啦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">有时候时间来不及就去小区门口的包子铺买上几个,夫妻两人的店,生意特别好,品种也很多,各种馅的包子,馒头都有味道也好吃,我总纳闷生意那么好两个人来得及做吗,后来才知道他们用的是旭众XZ-290IIA智能型卷面包子机,能模拟手工的制作方法,保持传统手工工艺的风味,做出来的包子和自己做的包子口感吃起来没啥区别,一个小时能做3000多个,一台机器相当于10个人手工制作,怪不得生意那么好却没见他们手忙脚乱,小投入大产出,真的很有生意头脑,哈哈,搞得我也想开个包子铺了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">感谢您阅读我的文章,我是美篇美食领域优质作者微笑,您的点赞和分享是我最大的动力,如果您喜欢,请在美篇下方评论区留言交流,让我们一起讨论做菜的乐趣吧!</span></p> <p class="ql-block">作者简介:吴新兰,女,新疆伊犁人,中共党员,大学本科,中学高级教师。从事英语教学和教育行政管理工作37年有余,现已退休。喜欢音乐,旅行和摄影。得闲时, 喜欢读读书;有所感时,乐于码码字。希翼用文字温润自己,同时让人于苍凉中,感受生活的些许美好,作品散见于多家报刊、杂志及网络平台。</p> 谢 谢 欣 赏 !