山西的美食,向来低调内敛,虽不如湘粤川扬等菜系有名,但晋菜同样自成一派,独具特色。

龙行天下

<p class="ql-block">过油肉。</p><p class="ql-block">晋菜之头牌。没吃过此道菜,不能说吃过晋菜。精选五花肉,经熘炸炒等工序后,肉片爽滑不腻,咸甜酸香于一身。</p>

<p class="ql-block">凉拌𦱿面。</p><p class="ql-block">采用山西特色杂粮莜麦制成。面条筋道,饱腹耐饥,属晋北特色食品。</p>

<p class="ql-block">定襄蒸肉。</p><p class="ql-block">为忻州市定襄县特色美食。淀粉中包含五香肉末。可蒸可煮,可炒可炸。凉拌尤佳。</p>

<p class="ql-block">糖醋丸子。</p><p class="ql-block">太原菜肴之代表。精选瘦肉、炸成小肉球。用白糖、老陈醋勾欠,浇汁成菜。关键是老陈醋才是正宗。</p>

<p class="ql-block">清炒山猪肉。</p><p class="ql-block">精选吕梁山地道放养山猪,佐以青椒。肉质紧实、无肥腻之感,青椒微辣不上火,清香鲜艳,颜值担当。</p>

<p class="ql-block">醋熘茴子白。</p><p class="ql-block">南方人叫苞菜。应选大个苞菜,菜质肥厚才有嚼头,大火爆炒、蒜香陈醋、快速出锅,爽脆可口,尤其解腻。</p>

<p class="ql-block">糖水酥梨。</p><p class="ql-block">精选太谷酥梨,汁多渣少,糖水腌制,外观鲜艳,粗看不知,细品方懂,餐前开胃佳品。</p>

<p class="ql-block">铁板茄子。</p><p class="ql-block">采用山西圆茄子,特点皮薄肉厚,切条,铁板烤制,既保持水分不溢,又酥香可口。</p>

<p class="ql-block">酱猪手。</p><p class="ql-block">以传统老字号六味斋有名。肥而不腻,韧而不烂,入表及里,酱香四溢。</p>