好吃到爆的6道家常菜做法

维正

孜然芋头芝士虾

主料:

芋头10个、芝士片2片、大虾3头

辅料:

盐1茶匙、葱花适量、孜然粉适量、色拉油2汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙

做法：

1、芋头洗干净，削皮。对半切开，上锅蒸熟。这种小芋头差不多蒸十分钟左右就熟透了。

2、虾剪去虾枪、虾须，开背，去沙线沙包。把背开下面去，就留肚子那不要切断。用刀轻轻剁几下。抹上料酒去去腥。

3、在碗里倒点色拉油(食用油都行)。加盐，糖，孜然粉，也可以再加点胡椒粉，随个人口味。搅动均匀。

4、蒸好的芋头摆到烤盘里。拿刷子把刚才那些调好的色拉油刷到芋头和虾上面。大概这么腌五分钟。

5、取一片芝士切条，另一片芝士切丁，剩下的芋头一起剁碎拌在一起。

6、芝士条随意摆在芋头上面。芝士芋头碎塞在虾身上。

7、摆好盘，预热烤箱。

8、180度，上下火，中层，烤15-20分钟。看个人烤箱而定。最后几分钟洒点葱花。

酱焖排骨

主料:

排骨300克

辅料:

姜2片，大葱适量，小米辣4个，桂皮1小块，八角半个，香叶1片，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖15克，压锅酱或黄豆酱2勺

做法:

1、准备食材-排骨提前泡水不少于30分钟；葱姜辣椒切丝。

2、锅内热油下入香料炒香。

3、下入排骨煸炒至变色。

4、开始调味-加入一勺生抽，半勺老抽，两勺味达美压锅酱或者黄豆酱，翻炒均匀。

5、锅内加入没过排骨的热水，加适量料酒和15g冰糖，大火煮开后中小火焖煮20分钟，最后大火收汁。

6、出锅装盘。

五花肉炖豆腐

主料:



豆腐250克，五花肉100克，葱、姜、蒜适量

辅料:

酱油3汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量

做法：

1、豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成两面金黄，表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后，豆腐会变得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其实用炸比较快，也香。不用担心炸过的油怎么办，炸过豆腐的油很清亮，完全可以再次使用。

2、将炸好的豆腐捞出备用。

3、姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段，葱尾切成葱花。

4、炒锅，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放适量油。

5、煸到干香，捞出备用。

6、直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱（具体量视个人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒。

7、加入3汤匙酱油，适量白糖。适量盐（豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定） 烹入2-3碗热水。

8、把豆腐码进去，五花肉倒进去。 像这样，用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。

红薯焖鸡块

主料:

草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量

辅料:

生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量

做法：

1、土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟。

2、红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出。

3、把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油。

4、炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色。

5、加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多 。可以留点汁浇饭，很不错。

6、把炸好的红薯倒进去，一起翻炒，根据个人口味调入适量盐。洒点葱花出锅。

香辣烤排骨

主料:

猪小排400克、烤肉酱100克

辅料:

生菜30克

做法：

1、准备好所有材料。

2、猪小排剁成10厘米左右的段，冲洗干净厚沥水，放入盆中，倒入酱腌制半小时。

3、腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐，剩下的烤肉酱备用。

4、烤箱预热210度，50分钟，烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里，210度先烤20分钟。

5、然后取出烤盘，打开锡纸，将剩余的烤肉酱刷在肉上，再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟。

6、剩下的最后10分钟，打开锡纸烤，要注意观察排骨的变化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可，可以连生菜一同食用。

担担鱼面

主料：

猪肉100克、鱼面100克

辅料：

碎米、芽菜100克、花生（炒）适量、小白菜适量

调料：

色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油少许、白糖适量、辣椒油适量、花椒油适量、猪油(板油)适量

做法：

1、用油爆香葱姜蒜末，炒出香味后加入猪绞肉。

2、将绞肉炒散，喷料酒和酱油去腥增色。

3、加入碎米芽菜同绞肉同炒，炒匀后视酱油的咸度补少许盐调味，盛出备用。

4、锅中放宽水煮鱼面，鱼面快熟时加少许盐，放入绿色菜同煮，至绿色菜断生将菜和面一起捞出控干水分。

5、将芝麻酱、香油、辣油、花椒油、葱末，蒜末，花生碎，生抽，少许的糖、醋和鸡精，一起调兑成碗汁，置于准备吃面的碗底。

6、将面放在碗汁上，表面码上绿色菜和炒好的肉臊，还可以在表面也点缀些花生碎，食用时将面和碗底的调料拌匀即可。