凉拌苦菜

无为

凉拌苦菜 清新爽口 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(57, 181, 74);">  野生苦菜,生长在农村的田间地头。遇到雨天,长的特别快,新顶出土的嫩芽,根洁白、叶翠绿。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 22px;">  早晨,小雨还下着,打上雨伞就到早市买菜。买菜时,见一老农菜摊上卖苦菜,这可是童年时的充肌食物,今天却成市民的饭桌上季节性稀罕美食。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(176, 79, 187);"> 苦菜,不管是在家里做,还是在饭馆里,其做法简单快捷,有的饭馆把苦菜调拌成汤菜,用勺子盛上吃。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(176, 79, 187);"> 苦菜,口感略苦,下火消炎。堪称是一道物美价廉爽口的美味凉拌菜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);"><i>做法:</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);"><i> ①去掉老根摘去老叶和根须上的泥土。</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);"><i> ②放入洗菜盆中,放入一小勺盐,浸泡半小时,去污杀菌。</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);"><i> ③清洗后放入锅中开水煮沸至熟。</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);"><i> ④捞出,清水冲泡凉。</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);"><i> ⑤挤去水,改刀、切细。</i></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);"><i> ⑥把苦菜放入盆中,放入调料汁,用筷子拌均即可装盘上桌食用。</i></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 22px;">  炸苦菜:煮(炸)苦菜时,用沸水煮到菜熟。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);">  煮好后的苦菜,捞出来,用凉清水浸泡。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(255, 138, 0);">  苦菜切细,如苦菜较嫩,可切的适当的长些。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(176, 79, 187);">  切好的苦菜根据人口多少而定,食多少拌多少,其余的可储存到冰箱。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">调料汁:</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;"> ① 蒜瓣二、三瓣,切成蒜米粒,放入碗中备用。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;"> ②熟芝麻碎粒一小勺。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;"> ③熟桃仁三、四粒,切碎。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(255, 138, 0); font-size: 22px;"><i>  放入老陈醋一大勺,盐少许,海鲜酱油少许。</i></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;">  放入亚麻籽油一勺</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(176, 79, 187);"><i>  调好的料计</i></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(57, 181, 74); font-size: 22px;">  把调料汁倒入盆中用筷子拌均匀即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 22px;"><i><u>  装盘上桌</u></i></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 22px;">温馨提示:</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 22px;"> ①煮苦菜时,根据苦菜的老嫩掌握煮的时间长短。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(176, 79, 187); font-size: 22px;"> ②可备些辣椒油,视个人口味,爱吃辣的放上一些辣油,本人糖高,忌辣口。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(176, 79, 187);"> 特点:微苦爽口,消炎下火。是糖友的最理想的食品。</b></p>