《父亲节：给父亲与家人做一道腐竹红烧肉，味道鲜美、亲情融融》（趙梓均图文原创）

趙梓均

“父爱如山”，过父亲节其实就是一个感恩的节日。父亲，一个多么亲切和暖心的词语啊！我喜欢父亲像天空一样的高远与明净，我喜欢父亲像大地一样的质朴和慈祥，我更喜欢父亲像浩瀚海洋般的深沉、厚重、愽大、无私和善良…….……我的父亲虽然只是一个靠种地为生一辈子的农民，但他的一言一语、一举一动，以及他为人处世的态度与风格，勤劳俭朴、吃苦耐劳、助人为乐等的优良品质、都是我心中的标杆和学习的才榜样…………父亲在我的心中、既像一座巍然屹立的高山、给我智慧、坚强与依靠；又像一棵顶天立地的大树、像一把普普通通的雨伞，却给我遮风挡雨；父亲更像是一轮发热发光的太阳，给我一个温暖的家；有时候，我还觉得、父亲像船、像路、像灯塔…………如今他虽是头发见白、背影佝偻，步履蹒跚…………但为了我们、仍在默默无闻的操心和忙碌着，怎么不愿意歇下…….……这就我的父亲、这也是天底下父亲们的真实写照。作为儿女的，过节了，就回家陪伴父亲、给父亲及家人做做饭菜、唠唠家常，一家人聚在一起、就是最幸福的时光。说起过节、说起做菜，除了自家养的鸡鸭鱼食材外，我决定用腐竹来搭配烧好的红烧肉做一道父亲和家人都喜欢吃的家常菜，这菜虽是简单、但做起来却要花很长的时间，并且、我还做了个盘饰，等成菜时、不仅好看、营养丰富，口感软糯爽滑、味道也极其的鲜美，当父亲和家人都吃得津津有味和其乐融融时，我也笑了。 其菜品的具体做法如下：首先备上一块一斤多重的带皮瘦肉（或上好五花肉） 将其治净后放于净钻板上、改刀切成大小相当的丁状 装于净盘中 待用 接着，备上适量的腐竹，将其用剪刀剪成短段 倒于净器皿中、注入适量的清水将其浸泡 三小时左右至回软时 将其倒出沥干水分后装于净盘中 待这道菜品所用的主要食材备好时 置净锅于火上、注入适量的清水，淋入适量的料酒 趁冷水锅时、倒入备好的肉丁 待以大火加热烧开 汆煮净肉丁的血水与杂质时 将其倒出装于漏勺中、并用清水冲净沥干水分待用 接下来，备上适量的干辣椒个、干花椒、草果、砂仁、八角、桂皮、香叶等装于一净碗中 注入适量的清水将其浸泡半小后，倒出淘洗干净沥干水分待用 并切配上适量的大蒜苗短段、老姜片、大蒜颗等 待一切准备就绪时，又置净锅于火上、下入少许清水、放入适量的冰糖 以小火加热着时，用炒勺将其不停地搅动着 待冰糖搅动完全融化 继续炒动至冒黄泡时 倒入备好的肉丁 烹入料酒、待将其翻炒均匀时 添入适量的汤汁 淋入适量的蚝油、酱油等 倒入备好的大料 下入适量的老姜片 撒入适量的小葱段 以大火加热烧沸腾 用勺搅动均匀煮上五六分钟时 转中小火加热，并盖上锅盖 待锅中肉丁烧至收汁时，用筷子夹出烧好的净肉丁装于盘中待用 之后，备上青黄瓜一条、将其去部分青皮后，对半切开、改分别将其切成半圆形薄片 摆于净盘围成一个圆圈形时 又备上胡萝卜一个，去皮后、也将其对半切开、改刀切半圆形薄片放入盐水汁中浸泡至回软时 将其半重叠式围在青黄瓜圈外围一圈做成一个美观的盘饰待用 然后，又置净锅于火上、注入适量的油料加热油温至四五成热时、下入备好的姜片与蒜颗 待将其搅动爆香出味时 添入适量的汤汁 调入适量蚝油、酱油等 倒入烧好的红烧肉、以大火加热烧上七八分钟时 倒入备好的腐竹段 继续以大火加热着 待锅中汤汁被加热烧开 转中火加热，并调入适量的盐与鸡精 待搅动均匀、烧至锅里汤汁稠浓时 下入备好的大蒜苗短段，将其混合翻转均匀煮至大蒜苗段至八成熟时 淋入适量的自熬锅底料红油 再将其翻转均匀 入味至完全收干汤汁时 起锅装盘 端上桌 搭配上其它做好的鸡鸭鱼肉菜、即可一家人围坐起来趁热品尝………… 当看着父亲和家人吃得很开心的样子、我也感到很快乐和温馨。最后我衷心地祝父亲健康长寿！节日快乐！！也愿天底下的父亲们吉祥如意、幸福康安！！！（趙梓均图文原创美食作品：2021年6月20日父亲节制作，21日夜匆笔于家里）