妈妈的味道

彦儿

法国电视台第六频道最近有个节目叫“我的甜点是法国最好的”，参赛人员是喜欢做甜点的普通百姓。每个大区为一个赛区，获得赛区的第一名选手将代表赛区参加全国的决赛，最终获胜者会获得

“我的甜点是法国最好的”称号，其甜点还会冠名陈列在著名甜点师的甜品店里。

周一到周五每天四十五分钟的节目里，会看到一个赛区的四、五个选手的作品，这些选手来自各行各业，年龄从8岁到七十岁都有的参加。四位评委在品赏后会打出“是”（OUI）或“否”（NON）的牌子，获得三个“是”便会胜出参加复赛，到周五评委会选出本赛区的获胜者。

作品有创新的、有传统的，有的可以和专业甜点师媲美，有的也是不敢恭维。在评委评论时常常会听到这样的评语：“你让我回到了童年”、“好像赏到了妈妈的味道”“好久没有吃到这个味道了”。也在参赛者介绍自己时常常听到：“我和妈妈学的”、“我们家的传家甜品”。往往这时候评委会打出“是”并说道“举‘是’并不是因为你的甜品是法国最好的，而是给我的感动”。

如果有蒙太奇，我们可以把镜头推向，大厨房、小厨房、乡下的别墅、城市的公寓、祖母或是母亲、祖父或是父亲、年幼的，年轻的女孩、男孩，和面、搅拌、烘烤、笑声、溅到脸上的面粉或是撒到地上的果酱……

传承就在这一幕幕中延续。

一次去朋友乡下的家玩，到离着她家不远的森林找蘑菇，蘑菇没找着，累得够呛，朋友说咱们的午餐只好简单了，只见她拿出两片鸭胸脯肉，放在烤盘里，淋了点酱油，加了点水，扔了一瓣八角，放进烤箱，十五分钟后关火，任烤出油泡的鸭肉啪啪响，这边也洗好了从菜地摘回的西红柿，黄瓜。又过了一会儿，取出鸭肉，汁里滴几滴醋，鸭肉切成薄片，有皮有油有肉，皮脆肉嫩多汁，好吃！这是朋友从她妈妈那得来的真传，她妈妈是不是从她姥姥那学来的呢？

母亲不会做饭，姥姥活着的时候是姥姥做，姥姥去世后，正是文化大革命时期，父亲从农村调回城市，在家写剧本，就兼职做了饭。不会做饭的的母亲却会烙一种烫面饼，外脆内软，很好吃。

小时候，我们生活在一个院子里，这个院子的前身是省艺术研究院，院子不大，房屋不多，整整齐齐，到过的人都说这里更像是单位，不像民宿，几户人家就像一个大家庭。吃过姥姥烙的饼的几个阿姨跟着姥姥学，可总也掌握不好，水太烫，烙出的饼发粘。水太凉，饼又发硬，那时候不知道要计量，都是凭经验，和反复的琢磨。阿姨们学会了，母亲也得到了真传。

外甥女到英国留学，到那后买的第一样东西竟是装油泼辣子的瓷罐，发回来的照片有炒面片，拉条子，烙饼，有模有样像是家里上传给她的，耳濡目染吧。过年了，问她要点什么寄过去，她点了擀面棍，要包饺子。

小儿子要去国外工作，要我教他几道他喜欢的菜，省的总是煮意面或叫外卖。我一边做一遍告诉他，他拿张纸做着记录，从食材到调料再到烹调过程，很是详细，我说其实是用不着的，现在都有网络，一查什么都有了，他说那不一样，这是妈妈的味道。