夏至

淡然

注:本篇所登选的美食文章，均已获得原作者授权。

#今天我下厨#

夏至

精品美食专辑

总2021•13

夏至到，炎热来，食清淡，油腻戒。甘厚味，要远离。杂粮谷，多多食。热性食，少去尝。冷瓜果，适可止。过食者，伤脾胃。君谨记，力行之。炎夏日，快乐安康来伴随。

2021年夏至是6月21日11:32:00，星期一，农历五月十二。

夏至是二十四节气之一，在每年公历6月21日或22日。夏至这天，太阳运行至黄经90度(处在双子座)，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线，此时，北半球的日照时间最长。在北京地区，白昼时数可长达15小时。这一天北半球得到的阳光最多，比南半球多了将近一倍。

在我国古代的时候，夏至这天还是祭祖之日，夏至的时候正是麦子丰收的时节，人们会祭拜祖先来感谢上天。夏至过后人们还会举行“过夏麦”来庆祝丰收，夏至时男人们祭神祀祖，而妇女会互相赠送折扇，寓意消夏避伏。

易禧外婆个人主页

水果阿兰个人主页

夏至的来历和风俗是什么？

公元前七世纪，古人采用土圭测日影，确定了夏至。土圭测日影是这样的，在太阳照射下，立一杆子，看杆影在土圭上的长短。古人通过日月星辰、物候特点、圭表测影综合全面地确保了二十四节气的科学合理性。

通过土圭测影，得知夏至是一年中白昼最长、夜晚最短的一天，所以夏至日又称日长至。每年公历6月21日或22日节令交夏至，“夏”是季节，“至”是到来，就是说最炎热的夏季来到了。

夏至既是二十四节气之一，也是古时民间“四时八节”中的一个节日，自古就有在夏至拜神祭祖之俗。古代农耕社会的人们在安居乐业之余择日拜神祭祖便有了各种定期节日，渐渐也形成一些约定俗成的庆祝方式，即所谓节庆民俗。

汪润康个人主页

铭源个人主页

夏至节气的风俗食物

1、生菜、凉面：过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法，每年一到夏至就可以吃生菜、凉面了，吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃、促进食欲。

2、麦粥：江苏无锡的人在夏至这一天，早餐会吃麦粥，麦粥不仅是清香宜人、健脾养胃、老少咸宜的美味，能有效缓解人们“苦夏”时的食欲不振。

3、夏至羹：湖南长沙人夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，名为“夏至羹”。民谚说“吃了夏至羹，麻石踩成坑”，寓意为力大无比、身轻如燕。

4、馄饨：无锡人中午吃馄饨，取其混沌和合之意，有民谚说：夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆

5、热面：还有人爱在夏至吃热面又叫“锅挑儿”，据说有“辟恶”之意，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。

朝花夕拾个人主页

高山流水个人主页

夏季保健饮食对于养生来说，就是顺应自然。

　　1、多吃瓜类：夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90％以上。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。

　　2、多吃凉性蔬菜：吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。

　　3、多吃“杀菌”蔬菜：夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

　　4、民间俗称：冬吃萝卜夏吃姜，夏天应多吃些姜，姜是暖的食物，夏天人身体毛孔张开多食用姜有利于湿寒气排出。

　　5、夏日多喝红豆薏米汤可排除身体湿寒气、利尿。

　　夏日的膳食调养，应以低脂、低盐、多维生素且清淡为主。人们出汗多，食欲不好，可用各种营养保健粥来开胃，并调理身体。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些荷叶（称荷叶粥），味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。干扁豆浸透与大米同煮成粥，能清暑化湿、健脾止泻。此外，红小豆粥、薄荷粥、银耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的常用食品。

逍遥散人个人主页

清影个人主页

夏至节气养生食谱

一：凉拌莴笋

配料:鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

做法:莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。

功效:利五脏,通经脉。

二：兔肉健脾汤

配料: 兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。

做法: 兔肉洗净与其它配料武火同煮,煮沸后改文火继续煎煮2小时,汤、肉同食。

功效:健脾益气。

红苹果个人主页

落寞小厨个人主页

夏至这个节气要能够潜阳归根，滋阴养肾。冬至一阳生、夏至一阴生，夏至之日白天最长、夜晚最短，刚好跟冬至是相反、相对的，就表示阳气旺盛，天地的阳气旺盛到极点了，然后就开始衰退，所以是阳气升极而降。

冬至日是白天最短、夜晚最长，表示阴旺盛到了极点而开始衰退了，阳气虚亏到了极点而开始生发了，所以冬至日是阴极而阳生的关键时刻，在冬至的时候我们要能够帮助阳气顺利生发，这个很重要，所以冬至、夏至这两天都很重要。冬至这一天如果你很忙碌，没有去帮助阳气顺利升发，那么你这一年都受影响，反过来如果你顺利地帮助阳气升起来，就可以使一个新的周期、一年就能够顺利地开始。如果冬至的时候阳气升不上来，当然就会影响到一年的人身的阳气的这种运行平衡，所以冬至、夏至这两个日子是很重要的。

美篇是一个大家庭，我们就是这个家庭里有烟火气的栏目。这里有美篇作品里的繁华，也有美篇背后的不为人知的故事。

每个人的文字代表着他（她）的为人和处事方式，我们从各位友友的图片和文字中读到你们的善良、贤惠、温暖和励志。向你们学习！

亲们！【今天我下厨】是大厨们自己的栏目，希望看到你们的作品，和你们一起为美篇增添光彩，在美篇讲述你们那一粥一饭的动人故事。

此生如遇一个愿意给你做饭的人，就足够了，珍惜吧。

一个人就算吃遍山珍海味，吃尽天下美食，最喜欢的食物也不外乎几种。

而你最爱的味道，永远只有爱你的人才知道。

祝愿大厨们

成为本栏目专栏作家

乐婆婆和淡然在这里恭候大家

光临

【今天我下厨】

主持人 乐婆婆

精品合集 淡然