哥伦比亚国家咖啡师冠军以92天堂SL28打败几个世界著名的庄园豆子而荣耀奪冠！

SCB悉尼咖啡生豆商务

哥伦比亚国家咖啡师冠军以92天堂SL28打败几个世界著名的庄园豆子而荣耀奪冠！我们有货是重点哈哈！ 2022哥伦比亚🇨🇴新天堂92终于敲定13个无与伦比的高端精品品种将于6月底空运上市啦！ 2022 Colombia Paraiso 92 PROCESS ： double anaerobic yeast controlled fermented and VARIETALS 水洗厌氧荔枝 P-00 Castillo重荔枝 P-03 Caturra茉莉蜜桃瑰夏 P-06 Geisha Jasmine-peaches 粉红荔枝 P-09 Pink Bourbon 百香果瑰夏 P-10 Geisha Passionfruits 卖完了！爪哇水桃百香果 P-14 Java蜜桃橙 P-17 Orange BourbonSL28玫瑰茘枝 Sc-02 SL-28西达尔柑桔黄桃 Sc-04 Bourbon Sidra 卖完了！重热带水果 Sc-06 Yellow Typica冠军尤金花果 Eugenoides 卖完了！红果花 Sudán Rume 玫瑰茶香果 Yellow Pacamara 10月再进好几款全新顶级咖啡： COLOMBIA Paraiso 92 Code variety Qty in KG No of boxesKoji 21 Geisha Koji 21 Caturra Whiskey 11 Colombia Rum 09 Colombia Chivas 04 Colombia p-17 Orange Bourbon P20 Yellow Pacamara SC-02 SL-28 SC-03 Sudan Rume P-14 Java P-18 Sidra P.F Passionfruits Geishas Geisha 哥伦比亚天天现金堂92创新和技术将永远是我们生产高度差异化咖啡的盟友。不懂装懂的人叫添加了味精香精料精！#cafe #cafe #cafelife #caferacer #coffeeculture #coffee #coffeeoftheday #coffeeshop #coffeeaster #coffeeaster #coffeeover #coffeeroaster #coffeedaily #coffeehouse #coffeebarista #coffeetime #coffeebeans #coffeelove #coffeecup  #coffeetable #coffeebean #커피 #커랼커태 맛집 #咖啡＃コーヒー 我们的历史Granja El Paraíso-92 是一个家庭农场，使用高度创新的栽培系统，如梯田、滴灌、阴凉和营养计算，生产不同品种，如爪哇、波旁粉红、艺妓、Pacamara、Caturra、Tabi、Castillo、Supremo 和哥伦比亚。实验室都旨在生产一种独特的咖啡，可以通过获得的多个奖项进行验证。 Finca Paraiso-92 还拥有自己的微生物实验室、质量实验室和加工厂。应用于不同咖啡的过程从对樱桃的严格选择、杀菌和表征开始，然后从受控厌氧发酵的第一阶段开始，添加了每道工序特定微生物，然后将咖啡打浆并进行第二阶段发酵，当第二阶段结束时，通过冷热水冲击进行豆密封过程，以改善咖啡的感官条件。 “ Indestec和Fincas The Paradiso 92，旨在探索风尚的演变。我们的生物反应器和干燥机的母卡使我们能够测量不同的重要变量，从而提高精确度。” 迭戈说，由威尔顿补充。2008年，迭戈·塞缪尔·贝穆德·塔皮亚（Diego SamuelBermùdezTapia）和威尔顿·贝尼特斯（Wilton Benitez）启动了一个家庭项目，在位于高加索省，皮恩达莫市，洛斯阿拉多斯村和Intestec SAS的卡帕省的ElParaìso 天堂庄园农场种咖啡。他们一直在自我教育，目的是寻找解决咖啡行业所面临挑战的答案和解决方案。他们致力于通过创新，技术整合以及咖啡种植和加工的最佳实践来改善生产。ElParaìso 天堂庄园是一家家族企业。迭戈·塞缪尔（Diego Samuel），威尔顿·贝尼特斯（Wilton Benitez）及其家人跟着后来的其他合作伙伴一起加入，共同创造了一系列无与伦比的高品质咖啡。农场工作团队由4名家庭成员和8名员工组成。Finca El Paraiso 天堂庄园 5块农田：1. 天堂922. 帕拉伊索别墅亚历杭德罗。3. 帕罗伊索别墅Rosita。4. 天堂鱼5. 埃斯佩兰萨帕拉伊索别墅 公司Finca El Paraiso 天堂庄园共有五个农场：五个公顷的ElParaìso92，三个公顷的El Macarena和新农场Villa Rosita，Villa Esperanza和Villa Alejandro，分别有七个，十个和三个公顷咖啡面积，总共加起来28公顷咖啡面积。 现在全部都跟天堂庄园分家了、独立自主经营。因为树岁成熟，前两年产能过剩已经爆增了！ Finca El Paraiso 天堂庄园 92国家哥伦比亚部门：Cauca自治市：Piendamó地点：韦尼达洛斯阿拉多斯的图尼亚小镇海拔：1930-2330马斯拉咖啡馆品种：格沙，哥伦比亚（品种），粉红色，橙色和紫色波旁威士忌，帕卡玛拉，卡图拉，卡斯蒂略，爪哇，苏丹鲁姆，SL 16，SL 34和Laurina，品种花园。位置/生产威尔顿·贝尼特斯（Wilton Benitez）INDESTEC SAS合作伙伴/ Finca El Paraiso 92Finca ElParaíso 天堂庄园 92；占地5公顷（50,000平方米）; 该农场分布于生产地段，海拔1930至2330米，位于坦波市，Corregimiento de las Piedras，Vereda Guadualito市，农场距波帕扬市28公里，距市长10公里坦博·考卡（Tambo Cauca）的雕像。在该地区，我们发现气候类型为温暖带气候，平均气温为18°C。受益流程是在Finca elParaíso92 天堂92庄园进行的，并得到了INDESTEC SAS的微生物和酵母发酵的先驱和创新者！ 深研发酵和咖啡加工处理方法 – SCB 强烈推荐版权 Perfect Daily Grind Henry Wilson <a href="https://perfectdailygrind.com/2019/11/coffee-processing-exploring-naturals-pulped-naturals-honeys/" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="font-size: 18px;">深研发酵处理方法</a> 微生物和酵母发酵的先驱和创新者他们都是哥伦比亚首批通过添加不同类型的微生物和酵母菌开始进行发酵实验的农民之一。烘焙世界冠军鲁本斯·加德利（Rubens Gardelli）表示，到目前为止，他们已经开发出各种可复制的食谱，因此可以根据需要制作自己的形象。这要归功于几乎工业风格的严格处理方案，其中保持清洁和可控的环境是关键。用过滤水彻底清洗所有樱桃，以去除皮肤上存在的所有微生物。然后引入微生物。通过跟踪温度和酸碱度来控制发酵水平。使用冷水和温水的热冲击过程可确保豆类更好地吸收壮观的风味和香气。自2015年以来，Finca ElParaìso 92 天堂92庄园通过参加各种地区和国家竞赛而定位为特种咖啡生产商，并致力于生产，加工和营销优质咖啡，成为家族企业。他们在本国和国际上赢得了许多奖项。威尔顿和迭戈自豪地说：“支持许多国家的咖啡师和冲煮师获得最高奖项，例如最近一次于2021年3月上周举行的澳大利亚冲煮师锦标赛 Carlos Escobar 拿下了冠军宝座！。” 品种卡斯蒂略（Castillo）以研究员杰米·卡斯蒂略（Jamie Castillo）的名字命名，他曾于2005年帮助哥伦比亚咖啡研究中心Cenicafe开发了该品种。卡斯蒂略（Castillo）的设计是对哥伦比亚品种的改进。它具有抗叶锈病（roya）的功效，并迅速成为哥伦比亚种植最多的咖啡。它是高产的，能抵抗叶锈病和其他流行病，并且其较小的尺寸可以实现更大的种植密度。还有哥伦比亚（品种），瑰夏，粉红和橘子波旁，铁比卡! 发酵过程 他们的Eco-Enigma干燥技术通过闭路空气再循环和温度控制来运作。干燥温度是根据两种口味的变化进行编程的。红梅和荔枝是其中两个。对于配置文件，Wilton 通过使用特定温度和持续时间的不同发酵和干燥阶段，制作出了不同的“配方”。该过程首先在带有泄压阀的罐中于18摄氏度进行厌氧发酵48小时。然后将樱桃脱浆并在120摄氏度的黏液中第二次厌氧发酵48小时。第三步是热冲击清洗，首先用水40度，然后用水12度。最后，樱桃在35度下进行了34个小时的受控干燥，以将相对湿度从25％降低到10％-11％之间的所需水平。 “ G-720品种瑰夏1.收集90％成熟的樱桃，10％的品脱樱桃（半熟）。收集日期：10月的第2周和5月的第3周2.用臭氧水洗涤樱桃以减少微生物负荷。3.在带有减压阀，温度为18摄氏度的罐中，有氧樱桃发酵阶段进行720小时。6.热冲击（为了转移和固定在培养基的不同发酵阶段产生的次级香气）。7.首先：35摄氏度的水。8.第二：12摄氏度的水。9.控制干燥120小时，使空气在40摄氏度和25％的相对湿度下循环，直至达到10％至11％的谷物湿度。10.包装在grainproo中并稳定15天。11.脱粒，电子和手动选择以达到所需的物理质量标准。 ” G-20品种瑰夏1.收集90％成熟的樱桃，10％的品脱樱桃（半熟）。收集日期：10月的第2周和5月的第3周2.用臭氧水洗涤樱桃以减少微生物负荷。3.第一阶段的发酵在有氧樱桃中在带有减压阀，温度为18摄氏度的罐中发酵60小时。4.制浆5.第二阶段在18℃下在厌氧性粘液中发酵36小时。6.用热冲击洗涤（以转移和固定在培养基不同发酵阶段产生的次级香气）。7.首先：35摄氏度的水。8.第二：12摄氏度的水。9.控制干燥29小时，使空气在35℃的温度和25％的相对湿度下循环，直到达到10％至11％的谷物湿度。10.包装在grainproo中并稳定15天。11.脱粒，电子和手动选择以达到所需的物理质量标准。 L-02城堡1.收集95％成熟的樱桃，5％品脱的樱桃（半熟）。2.漂浮并用臭氧水清洗樱桃，以减少微生物负荷。3.制浆。4.在20摄氏度的黏液（厌氧）中发酵36小时，加入2％的乳酸杆菌。5.用热冲击洗涤（以转移和固定在培养基不同发酵阶段产生的次级香气）。6.控制干燥34小时，使空气在35摄氏度的温度和25％的相对湿度下循环，直到达到10％至11％的谷物湿度。注意：为了稳定谷物中的水分并使存在的酵母发挥作用，在第16小时和第24小时（8小时）之间暂停干燥，第16小时的平均湿度为20％至18％。7.装在环保袋中，稳定3天。8.脱粒，电子和手动选择以达到所需的物理质量标准。 总结迄今已发明并证明成功的处理方法：李子荔枝热带水果柠檬阿丹特G20CH08720小时香草 SCB独家定制首创“百香果瑰夏” 日晒，水洗和蜜处理经过双重和三重厌氧发酵过程。 “我们有gesha g-20，gesha ch08和gesha加工李子，香草和荔枝；当然还有传统但特殊的日晒”。威尔顿先生说。 总结：咖啡是一种天然产品，但是在加工过程中会发生很多事情-从樱桃到杯子。为了确保在收割期间获得稳定的咖啡收割质量，Wilton 和他的团队开始分析所有加工步骤。 Wilton 成为获得认证的2级Q处理专家，这使他能够了解和了解pH，温度和微生物如何影响咖啡杯轮廓。解决了干燥过程后，他们建立了发酵实验室，在其中培养微生物，如酿酒酵母，乳杆菌，亮粘菌，并建造了发酵罐。发酵的每个变量都得到控制和优化：从酵母中添加的水分，到樱桃发酵的时间，也增加了水箱或水的温度。他们的过程之一包括，例如：（先后.三次）先在18°C下使用安全阀在罐中进行48小时的樱桃厌氧发酵后在18°C下将果肉樱桃（含黏液）96小时进行厌氧发酵第一次在40°C洗涤以产生热冲击第二次在12°C洗涤第三次在35°C和25％的湿度下干燥34小时，直到豆子达到10-11％的水分 什么是KOJI处理法？ 我们走访各原产国探寻高品质的咖啡并与当地农民建立直接联系。通过我们的相处，我们鼓励农民稳定提升咖啡种植技术和设备水平以收获更好的咖啡。我们不受市场波动所左右，因为我们最在乎的是咖啡的品质与和农民的互利关系。因此，到你手上的是交易透明而品质卓越的咖啡。